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[期刊论文] 作者：William T.H., 许敬华, 宋小刚, 张天鸿,,
来源：乳业科学与技术 年份：2007
双层包埋乳酸菌进入胃中因为pH值低于5．0，外层凝胶不溶，其内菌体稳定。但是一旦进到肠内pH值上升至6．2，可以于2min内立即释放其中活菌以便及时产生效益。同时促进乳酸菌发挥其益生......
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