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[会议论文] 作者：Dou Yinhua,Tian Huaixiang,Song Shiqing,Yi Fengping,Xiao Zuobing,窦银花,田怀香,宋诗清,易封萍,肖作兵,
来源：第九届中国香料香精学术研讨会 年份：2012
利用响应面法对南美白对虾的酶解工艺进行优化.以南美白虾为原料,采用碱性蛋白酶和风味蛋白酶分步酶解的方法,以蛋白水解度(DH)为衡量指标.结合单因素分析考察底物浓度、...
[会议论文] 作者：Dou Yinhua,窦银花,Tian Huaixiang,田怀香,Song Shiqing,宋诗清,Yi Fengping,易封萍,Xiao Zuobing,肖作兵,
来源：第九届中国香料香精学术研讨会 年份：2012
利用响应面法对南美白对虾的酶解工艺进行优化.以南美白虾为原料,采用碱性蛋白酶和风味蛋白酶分步酶解的方法,以蛋白水解度(DH)为衡量指标.结合单因素分析考察底物浓度、风味蛋白酶的添加量和风味蛋白酶的反应时间三因素三水平的中心组合实验设计,得出一个多元......
[会议论文] 作者：Dou Yinhua,窦银花,TianHuaixiang,田怀香,Song Shiqing,宋诗清,Yi Fengping,易封萍,Xiao Zuobing,肖作兵,LuZhaotian,鲁召田,
来源：第九届中国香料香精学术研讨会 年份：2012
以糖、氨基酸、虾酶解液为主要前体,美拉德反应生成虾味浓郁的香精.首先通过单因素实验优化配方中的各个条件,确定的最佳美拉德反应体系为：L-精氨酸1.96％,DL-丙氨酸1.96％,L-蛋氨酸1.96％,阿拉伯糖1.96％,D-木糖3.92％,虾酶解液78.43％,VB10.39％,VCl.57％,油3.92％,盐3.92％,反应温......
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