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[期刊论文] 作者：刘钟栋,王艳丽,张品,陈建慧,孙有宁,
来源：中国食品添加剂和配料协会着色剂专业委员会2008年年会 年份：2008
对纯化高粱淀粉过程中所得到的淀粉共生天然色素进行了树脂分离纯化研究.得到了树脂分离高粱淀粉共生色素的吸附动力学结果,3种大孔吸附树脂HPD-600、AB-8、H103对高粱红的吸...
[期刊论文] 作者：何志伟,刘钟栋,邵斌,魏国华,许新德,
来源：中国食品添加剂生产应用工业协会着色剂专业委员会2007年年会 年份：2007
研究了以乌饭树果提取液为原料,用大孔吸附树脂分离纯化乌饭树果色素的工艺,分别用AB-8、X-5、NKA-9、D、D对其进行静态吸附解吸实验,筛选出分离效果较好的D树脂。通过对D树脂分离乌饭树果色素的进一步的静动态实验,结果表明D树脂在20℃,pH=4.0时吸附能力较强,......
[期刊论文] 作者：胡永涛, 刘钟栋, 杨菁, 郑自健, 胡道华,,
来源：中国食品添加剂 年份：2009
单甘酯、甘二酯及其混合物单双甘油酯是食品中应用最为广泛、历史为最悠久的乳化剂,目前它们的使用量超过整个乳化剂使用量的一半。二十世纪20年代单双甘油酯的工业化生产,使...
[期刊论文] 作者：郭云昌, 刘钟栋, 安宏杰, 陈肇锬, 胡钧,,
来源：郑州工程学院学报 年份：2004
借助原子力显微镜,研究了玉米醇溶蛋白在纳米层次的结构.研究发现:在乙醇溶液里,醇溶蛋白以球状颗粒结构存在,在云母表面醇溶蛋白形成了比较均匀的网状结构,显示出良好的成膜...
[期刊论文] 作者：张亭妍, 委旭宁, 王宏雁, 刘钟栋, 魏国华,,
来源：广州化工 年份：2019
杂环化合物是有机化学的重要组成部分,关于其C-H键的活化研究一直是有机工作者的关注热点,近年来大量关于杂环化合物C-H键活化实现C-C键的交叉偶联的文献被报道,其中包括金属...
[期刊论文] 作者：郭正洋, 刘钟栋, 刘小青, 陈晶, 兰全学,,
来源：食品科技 年份：2018
重组酶聚合酶扩增技术(Recombinase polymerase amplification,RPA)是一种新型等温扩增技术,它具有操作简单、特异性强、灵敏度高、检测时间短等优点,并且可以在非实验室的条...
[期刊论文] 作者：何雅蔷, 张九魁, 安渊, 芦骞, 刘钟栋, 刘秀芳,,
来源：中国食品添加剂 年份：2010
在本实验中,将大豆分离蛋白粉、低温脱脂豆粉和大豆浓缩蛋白作为食品添加剂分别添加到小麦粉中,研究其对面团流变学特性的影响。实验结果表明,添加大豆分离蛋白粉后面粉的蛋...
[期刊论文] 作者：高新楼,刘钟栋,史芹,刘鹏,秦中庆,马巧云,
来源：粮食与饲料工业 年份：2008
糯小麦淀粉中直链淀粉含量极低（〈1％），是一种新的天然淀粉资源。研究了糯小麦淀粉的糊化黏度特性，并将其与几种常用工业淀粉进行比较，结果表明：糯小麦淀粉品质优良，表观黏度值适中，具......
[期刊论文] 作者：安红杰,刘钟栋,王化斌,陈肇锬,胡钧,
来源：河南工业大学学报：自然科学版 年份：2006
用原子力显微镜原位研究了碘与淀粉在纳米尺度上的共聚作用．研究发现，在经糊化的淀粉样品表面滴加碘一碘化钾溶液会引起淀粉样品的共聚：从约1nm厚的膜状结构转变为网状结构，表观......
[期刊论文] 作者：魏国华,刘钟栋,许新德,何志伟,张莉华,,
来源：食品与发酵工业 年份：2006
对乌饭树叶提取物的抗氧化能力进行了研究。以Vc为对照，分别测定了乌饭树叶精提物和粗提物的还原力、清除DPPH·自由基能力和抑制脂质过氧化能力。结果表明，在还原力和抑制...
[期刊论文] 作者：龚本前, 刘钟栋, 杨永美, 毕礼政, 郭培培,,
来源：中国食品添加剂 年份：2012
老化对淀粉的生理效价和生物降解具有决定性作用,糊化淀粉在存放过程中,淀粉分子发生自组,其直链淀粉及支链淀粉的直线部分趋向于平行排列,从无定形态回复到晶体态,出现老化...
[期刊论文] 作者：毕礼政, 刘钟栋, 杨永美, 龚本前, 郭培培,,
来源：中国食品添加剂 年份：2012
缓慢消化淀粉是近年来新兴起的一种新功能性淀粉，具有很好的生理功能特性。该文以玉米淀粉为原料，采用超声波辅助酶法技术联用制备缓慢消化淀粉。其原理为：普鲁兰酶本身对淀粉具......
[期刊论文] 作者：毕礼政, 刘钟栋, 杨永美, 龚本前, 郭培培,,
来源：中国食品添加剂 年份：2011
缓慢消化淀粉是近年来新兴起的一种新功能性淀粉,具有多种生理功能特性。微波技术以其高效率、低能耗的特点,在食品领域的应用已经取得一些进展。尤其是微波的高效特性,能缩...
[期刊论文] 作者：王化斌,刘钟栋,安红杰,解孝斌,郑隆钰,
来源：湘潭大学自然科学学报 年份：2004
主要研究了小麦淀粉颗粒中的结合蛋白质，首先，对小麦淀粉颗粒的表面结合蛋白质和内部结合蛋白质进行了提取，而后用电泳对提取的蛋白质进行了电泳分析，确定了小麦淀粉颗粒中的一些......
[期刊论文] 作者：秦中庆, 高新楼, 刘钟栋, 张祥, 周福群, 薛英杰, 苏,
来源：粮食与饲料工业 年份：2005
选用糯小麦品种中糯一号与普通小麦(非全糯小麦)品种豫麦47、温6和澳大利亚优质面条小麦品种Gamenya,进行籽粒蛋白质含量、淀粉含量及直链淀粉含量的测定。并将中糯一号面粉...
[期刊论文] 作者：秦中庆, 高新楼, 刘钟栋, 张祥, 周福群, 薛英杰, 苏,
来源：粮食与饲料工业 年份：2005
选用糯小麦品种中糯一号与普通小麦(非全糯小麦)品种豫麦47、温6和澳大利亚优质面条小麦品种Gamenya,进行籽粒蛋白质含量、淀粉含量及直链淀粉含量的测定.并将中糯一号面粉分...
[期刊论文] 作者：甘欢华,廖云生,李华,刘钟栋,魏国华,张亭妍,
来源：中国乳业 年份：2019
主要阐述了驼奶的相关概念,并通过相应手段,鉴别驼奶真假。结合驼奶在现实生活中的应用,在驼奶中加入适量低酯胶体,通过感官评价试验,对驼奶特征口感进行定位,结合试验结果,...
[期刊论文] 作者：柳慧花,刘钟栋,肖付刚,施邑屏,袁长贵,
来源：中国食品添加剂 年份：2006
用蔗糖和豆油酸甲酯合成了蔗糖豆油酸多酯，通过单因素及正交实验，得出合成蔗糖豆油酸多酯最佳合成条件为：豆油酸甲酯与蔗糖摩尔比为10：1。反应温度130℃，反应时间6h，此条件下反应产......
[期刊论文] 作者：何志伟，刘钟栋，邵斌，魏国华，许新德，HEZhi-wei，L,
来源：中国食品添加剂 年份：2006
...
[会议论文] 作者：杨永美,龚本前,毕礼政,刘钟栋,张振宏,
来源：第十五届全国微波能应用学术会议 年份：2011
简述了淀粉及其衍生物的发展概况，同时对微波在淀粉中的应用进行了简述。通过微波物理场的处理后，淀粉在一定程度上不再需要像化学法通过接入新的基团来改变其性质，因此可利......
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