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[会议论文] 作者：刘钟栋,
来源：首届亚洲面食产业发展研讨会 年份：1996
对高粱营养成分进行分析，认为高粱作为一种粗杂粮，对平稀正常膳食，改善人们生活有定作用，特别是高粱中富含丹宁，根据最新科研成果，证明丹宁具有一定的医疗保健作用。...
[会议论文] 作者：刘钟栋,
来源：21世纪中国谷物与油脂科学技术发展中青年论坛 年份：1998
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[会议论文] 作者：刘钟栋,
来源：第十届全国微波能应用学术会议 年份：2001
本文以果胶的体系为研究对象,探索微波提取果胶的最佳工艺条件,研究介质的介电性能,微波幅射强度,辐射时间,微波场温度等因素对过程的影响....
[期刊论文] 作者：刘钟栋，LIUZhong-dong,
来源：中国食品添加剂 年份：2012
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[会议论文] 作者：刘钟栋,高丽,
来源：第七届全国磷化学化工暨第四届海峡化学生物学、生物技术与医药发展讨论会 年份：2006
本文利用响应面方法对小麦淀粉磷酸酯的制备进行了优化.选择焦磷酸钠为酯化剂,制备小麦淀粉磷酸酯,利用响应面方法探讨pH、温度、时间、磷酸盐用量产品粘度特性的影响.通过响...
[期刊论文] 作者：张品, 刘钟栋,,
来源：粮油加工 年份：2004
利用新型微生物多糖结冷胶作为软糖的胶凝剂,在单因素试验的基础上运用正交试验法筛选出最佳软糖配方。结果表明,结冷胶含量为1%、淀粉糖浆含量为40%、白砂糖含量为20%时可研...
[期刊论文] 作者：刘新新, 刘钟栋,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
低酯果胶因为其独特的凝胶、增稠特性和风味被广泛应用于传统食品工业中,最近低酯果胶在医药保健中的作用也被大量报道,然而由于生产技术和设备的限制,我国实现工业化生产厂...
[期刊论文] 作者：李振兴, 刘钟栋,,
来源：郑州工程学院学报 年份：2003
阐述了利用偏最小二乘法描述鱼肉的弹性与新鲜度之间的关系,找出了它们之间的关系方程式,并经F检验结果显著....
[期刊论文] 作者：苗攀登, 刘钟栋,,
来源：食品工业科技 年份：2019
近些年,与亚硝酸盐有关的食品安全问题时有发生,传统比色法又有其局限性,因此本实验对传统比色法进行了改良。将对氨基苯硫酚和萘基乙二胺盐分别修饰到金纳米颗粒上,通过与NO...
[期刊论文] 作者：卫敏, 刘钟栋,,
来源：中国科学:化学 年份：2010
磷是人体内的重要元素之一,对人体生命活动有十分重要的作用,如何快速、简便、准确、灵敏地检测食品中磷的含量已经引起了世界各国的重视.本文总结了前人的研究工作,概述了近...
[期刊论文] 作者：马葱, 刘钟栋,,
来源：中国食品添加剂 年份：2018
酸价是检验植物油品质和质量以及食用安全性的一个非常重要的指标,实验室（尤其是中小企业）普遍用的测定酸价的方法是酸碱滴定法。本文从应用的角度出发,研究了在酸碱滴定实验中......
[期刊论文] 作者：苗攀登,刘钟栋,
来源：中国食品添加剂 年份：2019
现阶段,低值食品原料(如褐藻)引起人们的重视,低值资源的利用也列入了国家十三五计划,但是,由于环境污染,褐藻中的亚硝酸盐是食品安全的重大威胁。本研究利用纳米技术与传统...
[期刊论文] 作者：刘长虹,刘钟栋,
来源：食品研究与开发 年份：1996
本文探讨ＣＭＳ的溶解速度、耐高温性、溶解温度对溶液粘度的影响、溶液抗剪切能力、浓度与粘度关系、溶液存放时的粘度变化等性能，并说明了ＣＭＳ的正确添加方法。...
[期刊论文] 作者：王艳丽,刘钟栋,
来源：中国食品添加剂 年份：2009
变性淀粉是天然增稠剂中发展活跃的品种,其中磁性淀粉微球是一类性能优良的磁变性淀粉,它以淀粉类物质为载体,包埋金属或金属氧化物,或者在磁流体上共价吸附或聚合淀粉类物质...
[期刊论文] 作者：刘燕,刘钟栋,
来源：中国食品添加剂 年份：2006
在微波条件下，以草酸铵溶液为溶剂，饱和硫酸铝沉淀提取烟梗中的果胶。探讨微波功率、辐射时间、料液比、饱和硫酸铝用量对得率的影响。通过单因素实验和正交实验确定最佳工艺参......
[期刊论文] 作者：孔臻,刘钟栋,
来源：郑州粮食学院学报 年份：2000
以苹果渣为原料，在微波条件下，用盐酸溶液水解，硫酸铝沉淀提取果胶。探讨了微波辐射温度、辐射时间、ｐＨ值、硫酸铝用量和液科比对得率的影响。通过单因素实验和正交实验确定最佳工......
[期刊论文] 作者：杨红旗,刘钟栋,
来源：郑州粮食学院学报 年份：1998
采用一种特殊的控制电路使微波与紫外线结合起来，兼容微波良好的穿透性和紫外线的强灭菌性。微生物学检验表明微波和紫外线协同杀菌作用明显优于单独微波杀菌或紫外线杀菌作用......
[期刊论文] 作者：苗攀登,刘钟栋,,
来源：中国食品添加剂 年份：2019
现阶段,低值食品原料(如褐藻)引起人们的重视,低值资源的利用也列入了国家十三五计划,但是,由于环境污染,褐藻中的亚硝酸盐是食品安全的重大威胁.本研究利用纳米技术与传统检...
[会议论文] 作者：刘钟栋,李坤,
来源：中国化学会第13届反应性高分子(离子交换与吸附)学术研讨会 年份：2006
本研究利用国产树脂,以烘干的罗汉果商品为原料,摸索出一种提取和精制新型天然食品甜味剂罗汉果甙(Ⅴ)的新方法,并系统的测定了罗汉果甙(Ⅴ)的物理、化学和光谱性质,研究了温...
[会议论文] 作者：王艳丽;刘钟栋;,
来源：2008年(第十届)中国科协年会 年份：2008
磁性淀粉微球是以淀粉为载体,吸附或包埋氧化铁、四氧化三铁或其他磁性粒子而形成的具有磁性的功能高分子材料.磁性淀粉微球不但具备材料来源广、价格低廉、制备方便、可生物...
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