搜索筛选:
搜索耗时0.7846秒,为你在为你在102,285,761篇论文里面共找到 21 篇相符的论文内容
发布年度:
[会议论文] 作者：葛珍,葛珍,吴一品,吴一品,刘凤莲,刘凤莲,周薇,周薇,颜玉华,颜玉华,陈可先,陈可先,陈忠秀,陈忠秀,
来源：中国食品科学技术学会第十六届年会 年份：2019
辣味感知在新食品的设计中得到了广泛的关注。辣味成分与其受体TRPV1间的相互作用对于揭示人类感知辣味背后的机制有着重要的意义。目前，评价辣味的传统方法主要包含斯科维尔感官试验和电子舌试验。由于辣味成分的结构十分多样，其结构与其辣味之间的关系纯粹局限......
相关搜索：
