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[期刊论文] 作者：孙锐, 李里特, 李再贵, 李修渠, 宋洪波, 辰已英三,
来源：食品科学 年份：2004
电渗透脱水在豆制品加工中,特别是豆腐皮加工中的应用,正处在研究阶段.本文在传统的重力压榨的基础上,又分别采用直流电场电渗透以及不等占空比电场电渗透来研究豆凝乳的脱水...
[期刊论文] 作者：马岁祥, 李涛, 宋洪波, 黄群, 滕慧, 王艺伟, 安凤平,
来源：中国食品学报 年份：2004
以玉米淀粉(A型)、马铃薯淀粉(B型)和豌豆淀粉(C型)等3种典型晶型淀粉为对象,分析比较过热蒸汽短时间处理改性淀粉的颗粒形貌、粒径、热焓特性、糊化特性及结晶特性。结果表...
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