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[会议论文] 作者：夏文水, 项建琳, 杨方琪,,
来源： 年份：2004
新鲜虾仁一般在冷冻后产生失重,外观色泽变暗和肉易碎等问题,而影响其销售,本文通过将虾仁在冷冻前用磷酸混合盐和食盐组成的溶液进行浸渍处理后,其虾仁持性提高,解冻和加热...
[期刊论文] 作者：赵大云,杨方琪,郇延军,
来源：食品与发酵工业 年份：1998
借助于硫脲紫外分光光度法，对雪菜中的芥子苷的酶解性质进行了研究。经检测，实验用雪菜中芥子苷含量为０．０７％。单因素实验显示，芥子酶的最适ｐＨ６．０～７．０，最适温度７０℃，Ｖｃ对芥子酶有明显的激活作用，而０．５％ＮａＣｌ对芥......
[期刊论文] 作者：高福成,杨方琪,童群义,
来源：无锡轻工业学院学报 年份：1992
本文主要探索了用反渗透法浓缩蘑菇预煮液时,其温度、压力、pH、预处理等因素对反渗透器透水速度的影响,发现温度、压力对透水速度影响甚大,并利用回归方法建立了透水速度随...
[期刊论文] 作者：高福成,杨方琪,刘志胜,
来源：无锡轻工业学院学报 年份：1994
研究了冷冻干燥技术用于优质大蒜粉的生产工艺。确定了先低温破碎再冷冻干燥的最佳工艺流程。探讨了工艺条件对冷冻干燥速率的影响，建立了不对称型冷冻干燥动态数学模型。冷冻......
[期刊论文] 作者：陈洁,夏文水,杨方琪,高福成,
来源：日用化学工业 年份：1999
研究了甲壳素核甲基化反应条件对产物结构的影响，讨论了6-O-羧甲基壳聚糖的乳化性能与结构的关系，结果表明，产物取代度在0.7～0.9之间，-NH2含量＞64％，粘度＞0.14Pa·s，产物具有良好的乳化......
[期刊论文] 作者：高福成, 陆振曦, 黄福南, 杨方琪, 张仲彬,,
来源：无锡轻工业学院学报 年份：1988
本文探索了固液混装罐头食品的传热特性。应用CS—2型温度信息处理机测定了固液混装罐头食品的固体和汤汁中心冷点温度值。编了计算机程序,计算传热过程的参数j,f值。建立一...
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