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[期刊论文] 作者：邱佳容, 张良清, 陈纯, 林震山, 王则金,,
来源：食品工业 年份：2004
试验以漳州"坂仔"香蕉为试材,观察不同成熟度的香蕉果实在(8±0.5)℃贮藏期间出现的冷害程度及后熟情况,并测定香蕉果实在贮藏期间的生理指标。试验研究表明70%,80%和90%成熟...
[会议论文] 作者：胡亮,张彩珍,童金华,林震山,王则金,
来源：2007年福建省暖通空调制冷学术年会 年份：2007
利用谷物冷却机进行低温储粮是一项先进、科学的粮食储藏技术.本文概述了谷物冷却机的基本原理、主要结构、功能、技术特点等，谷物冷却机一般有制冷系统、通风系统、自动控制系统和移动式机架4部分组成:制冷系统主要包含压缩机、蒸发器、冷凝器和管路、控制阀等......
[期刊论文] 作者：熊雯宇, 何君强, 黄梓芮, 林震山, 刘斌,
来源：食品工业 年份：2022
近年来,我国的酒精性肝损伤发病率日益提高,且呈年轻化趋势。中国的食药用菌资源丰富,研究表明食药用菌的黄酮类、多酚类、皂苷类、多糖类、萜类和生物碱类等活性物质对肝损伤具有理想的治疗效果,且毒副作用小,深加工产品市场潜力大,前景广阔。目前对于食药用菌......
[期刊论文] 作者：林婕,王则金,林震山,练彬斌,萧国庆,祁营利,,
来源：粮食与饲料工业 年份：2016
将甘薯置于0℃、5℃冷库中分别处理3、6、9、12h,然后放入7℃、相对湿度为（85±5）%的冷库中贮藏,观察不同处理组甘薯的品质状况和冷害情况,在甘薯最适宜的冷激处理条件下进...
[会议论文] 作者：张志伟,林晨晔,饶德超,林震山,王则金,
来源：福建省科协第十七届学术年会福建省制冷学会分会场——福建省制冷学会2017年学术年会 年份：2017
本文以草菇为研究对象,研究了不同贮藏温度(12℃、14℃、16℃、18℃、20℃)对草菇采后贮藏过程中品质的影响.贮藏期间每天测定草菇呼吸强度、失重率、褐变度、腐烂指数、可溶...
[会议论文] 作者：陈观文,王志泼,叶德聪,林震山,王则金,
来源：福建省科协第十七届学术年会福建省制冷学会分会场——福建省制冷学会2017年学术年会 年份：2017
本实验以黄桃作为实验材料.将果实分别贮藏在(-1±0.5)℃、(5±0.5)℃、(8±0.5)℃、(11±0.5)℃条件下,研究不同贮藏温度对黄桃的感官品质、呼吸强度、Vc含量、可溶性固形物、失重率、可滴定酸含量和硬度的影响.结果表明:在-1～2℃下贮藏的黄桃能够保持良好色泽......
[会议论文] 作者：饶德超,陈雅钦,张志伟,林震山,王则金,
来源：福建省科协第十七届学术年会福建省制冷学会分会场——福建省制冷学会2017年学术年会 年份：2017
以低温驯化后的紫贻贝为研究对象,进行了低温无水保活实验,对紫贻贝在6℃、3℃、1℃、-1℃和-2℃贮藏条件下的保活效果进行了研究.结果表明:紫贻贝的生态冰温区为(-1.6～4.0),在1～3℃条件下保活效果最好,开壳率低、肥满度高,并且保活5d后的存活率显著高于其他实验......
[期刊论文] 作者：郑瑞生, 王则金, 陈纯, 陈凉凉, 林震山, 陈汝财,,
来源：西南师范大学学报(自然科学版) 年份：2013
以熟制后鲍鱼的色差、质构、失水率、感官等为评价指标,研究烘烤过程中上火温度、下火温度和烘烤时间对即食鲍鱼品质的影响.实验结果表明：烘烤条件为上火温度150℃、下火温度1...
[期刊论文] 作者：郑瑞生, 王则金, 童金华, 林震山, 陈纯, 陈汝财,,
来源：中国食品学报 年份：2004
研究-20℃和-80℃两种冻藏温度下,鲍鱼的生化特性、菌落总数、水煮感官指标等的变化。结果表明:两组鲍鱼解冻失水率呈现上下波动趋势,未发现明显差异。-80℃下冻藏鲍鱼的pH值...
[会议论文] 作者：林学亮, 陈丽凤, 张志伟, 饶德超, 陈观文, 林震山,,
来源： 年份：2004
本实验探讨了冰温贮藏对黄花梨蔗糖代谢的影响。实验结果表明,贮藏期间黄花梨蔗糖代谢向分解方向进行。黄花梨的总糖、果糖、葡萄糖含量在贮藏期间的变化趋势为先上升后下降,...
[期刊论文] 作者：王则金, 黄莹, 邱万伟, 童金华, 陈纯, 林震山, 郑明,
来源：海峡科学 年份：2016
食品贮藏保鲜技术对于农产品采后加工和提高产品附加值有着重要意义。随着现代农业和食品科学技术的发展,食品贮藏保鲜学科应运而生,学科体系得到不断完善。该文从福建省食品...
[会议论文] 作者：王则金[1]陈纯[1]林震山[1]潘纯清[2]周宇[3],
来源：第九届全国食品冷藏链大会暨第六届全国冷冻冷藏产业创新发展年会 年份：2014
本文重点论述了对保鲜柚果的采收要求及采后处理技术.研究结果表明：用于保鲜的柚果采收成熟度必须达到8.5～9.0成熟,才能体现柚果应有的风味,采摘时用果剪沿果蒂处齐平剪下,......
[会议论文] 作者：林学亮, 陈丽凤, 张志伟, 饶德超, 陈观文, 林震山, 黄莹,
来源：第十八届福建省科协年会分会场——福建省制冷学会2018年学术年会 年份：2018
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[会议论文] 作者：郑瑞生[1]王则金[2]童金华[2]林震山[2]陈纯[2]陈汝财[2],
来源：2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛、管产学研助推食品安全重庆高 年份：2011
研究了-20℃和-80℃两种冻藏温度下，鲍鱼的生化特性、菌落总数、水煮感官指标等的变化。结果表明：两组鲍鱼解冻失水率均呈现上下波动趋势，未发现明显差异。但-80℃下冻藏鲍......
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