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[期刊论文] 作者：王玮琼, 熊光权, 陈玉霞, 白婵, 李海蓝, 鉏晓艳,,
来源：食品与机械 年份：2016
为探讨鲈鱼半成品辐照杀菌的最适剂量,以鲈鱼半成品为研究对象,采用0.00~8.74kGy剂量的(60)~Co-γ射线进行辐照灭菌,考察辐照剂量对菌落总数、色度值、pH值、持水力、剪切力...
[期刊论文] 作者：杜小琴, 何靖柳, 秦文, 李玉, 李杰, 王玮琼, 陈琴媛,
来源：食品工业科技 年份：2015
旨在研究甜樱桃果实采后贮藏过程中的病原微生物及其防治技术。以甜樱桃品种‘拉宾斯’为试材,对低温贮藏中的病原菌进行分离鉴定,并研究植物精油及其处理方式对病原菌的抑制...
[期刊论文] 作者：王玮琼,白婵,熊光权,陈玉霞,李海蓝,鉏晓艳,,
来源：食品与机械 年份：2016
为探讨鲈鱼半成品辐照杀菌的最适剂量,以鲈鱼半成品为研究对象,采用0.00~8.74 kGy 剂量的60 Co-γ射线进行辐照灭菌,考察辐照剂量对菌落总数、色度值、pH 值、持水力、剪切力...
[期刊论文] 作者：杜小琴, 何靖柳, 秦文, 李玉, 李杰, 王玮琼, 陈琴媛,,
来源：食品工业科技 年份：2015
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[期刊论文] 作者：杜小琴, 何靖柳, 秦文, 李玉, 李杰, 郭元照, 王玮琼,,
来源：食品工业科技 年份：2015
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[期刊论文] 作者：杜小琴, 李杰, 秦文, 李玉, 何靖柳, 王玮琼, 陈琴媛,,
来源：食品工业科技 年份：2015
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[期刊论文] 作者：鉏晓艳, 李新, 廖涛, 耿胜荣, 汪兰, 乔宇, 王玮琼,,
来源：肉类研究 年份：2015
以河鲈鱼为研究对象,以剪切力为考察指标,研究CaCl2、复合磷酸盐、木瓜蛋白酶对鲈鱼半成品的嫩化效果。在单因素试验基础上,采用正交试验设计,对影响鱼肉剪切力的嫩化剂及其...
[期刊论文] 作者：鉏晓艳, 王玮琼, 李查德, 李新, 廖涛, 耿胜荣, 熊光,
来源：湖北农业科学 年份：2015
探讨了黑花生(Arachis hypogaea Linn.)糕配方及工艺参数,旨在为其进一步工业生产提供依据。采用单因素试验对黑花生糕的配方及蒸煮时间等工艺参数进行研究。结果表明,影响黑...
[会议论文] 作者：杜小琴,李玉,秦文,何靖柳,李杰,叶昕轶,陈琴媛,王玮琼,
来源：2014年营养与食品科技学术年会暨“营养·食品·安全·健康”成都论坛 年份：2014
由于病害防治滞后和贮运技术落后,甜樱桃每年都会造成巨大的经济损失,本文综述了甜樱桃采后病害及贮藏保鲜技术.贮藏保鲜技术主要介绍了冷藏保鲜、气调保鲜、化学保鲜和生物...
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