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[期刊论文] 作者：戴竹青,孙思燕,江宁,刘春泉,宋江峰,李大婧,肖亚冬,张钟元,
来源：江苏农业科学 年份：2020
研究热风(AD)、真空(VD)、真空冷冻(FD)、微波联合真空冷冻(MD+FD)、热风联合真空冷冻(AD+FD)、微波联合热风(MD+AD)6种干燥处理对荷叶离褶伞干制品营养成分与品质的影响。不...
[期刊论文] 作者：王娟,肖亚冬,徐亚元,李大婧,刘春泉,郑铁松,宋江峰,张钟元,
来源：食品工业科技 年份：2020
为筛选适宜花椰菜干制的预处理方法,本研究通过采用沸水烫漂、蒸汽烫漂、微波加热和超声波辅助烫漂4种不同预处理方式处理新鲜花椰菜,考察干燥后其干制品收缩率、复水比、色...
[期刊论文] 作者：聂梅梅,肖亚冬,李大婧,冯蕾,张钟元,张培通,刘春泉,宋江峰,
来源：江苏农业科学 年份：2020
采用振动式超微粉碎机对怀山药进行超微粉碎,研究超微粉碎前后怀山药粉抗氧化活性变化及其在体外模拟消化过程中功能性成分溶出率的影响。结果表明,超微粉碎显著改善了怀山药...
[期刊论文] 作者：肖亚冬,杨慧珍,李大婧,顾千辉,刘春泉,徐亚元,宋江峰,刘春,
来源：江苏农业科学 年份：2020
为了研究护色联合烫漂处理是否能够提高铁棍山药切片干燥速率和干制后品质,采用6种单一或复合护色液对切片铁棍山药进行护色,然后通过热烫处理,分析其热风干燥后感官和营养品...
[期刊论文] 作者：聂梅梅,肖亚冬,李大婧,张培通,冯蕾,张钟元,刘春泉,宋江峰,
来源：江苏农业科学 年份：2020
为了明确超微粉碎工艺对山药粉品质的影响,选用以真空冷冻干燥后的山药作为主要原料,以普通粉碎的原料粉为对照,采用振动式超微粉碎机对山药进行超微粉碎,研究不同超微粉碎时...
[期刊论文] 作者：张钟元,聂梅梅,肖亚冬,李大婧,宋江峰,刘春泉,王晓燕,刘春,
来源：现代食品科技 年份：2021
为了明确真空微波干燥过程中脱水果蔬果胶性质变化对质构的影响,实验以南瓜为原料,采用不同微波强度进行处理,分析脱水南瓜硬脆度和微观结构,以及果胶含量、酯化度和单糖组成...
[期刊论文] 作者：田震,徐亚元,李大婧,刘春泉,宋江峰,刘阚,胡奇,肖亚冬,郁志芳,
来源：食品工业科技 年份：2021
为比较不同干燥方式对香葱干制品挥发性成分的影响,本研究采用顶空固相微萃取(Solid-phase Micro-extraction,SPME)和气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)分析了香葱鲜样及不同干燥...
[期刊论文] 作者：徐亚元,沈素晴,李大婧,宋江峰,冯蕾,戴竹青,张钟元,肖亚冬,
来源：食品工业科技 年份：2022
明确微波干燥(Microwave drying,MD)过程中青香蕉水分迁移与其淀粉糊化行为的关系及其对淀粉消化特性的作用,以青香蕉片为研究对象,设计不同微波功率密度,研究青香蕉MD干燥特性、淀粉糊化行为及消化特性的变化.结果表明微波功率密度和MD时间对青香蕉中淀粉糊化......
[期刊论文] 作者：郎旭敏 徐亚元 肖亚冬 李大婧 刘春泉 郑铁松 宋江峰 张钟元,
来源：江苏农业学报 年份：2021
摘要：研究了热风-气流膨化干燥（AD-EPD）、旋转式微波-气流膨化干燥（MD-EPD）、振动旋转式微波-气流膨化干燥（VMD-EPD）、热风耦合振动旋转式微波-气流膨化干燥（AD VMD-EPD）和热风联合旋转式微波-气流膨化干燥（AD MD-EPD）5种不同组合干燥方式对胡萝卜脆片品质的影响，并分析了不......
[期刊论文] 作者：戴竹青,孙思燕,江宁,刘春泉,宋江峰,李大婧,肖亚冬,张钟元,解科成,
来源：江苏农业科学 年份：2020
研究热风(AD)、真空(VD)、真空冷冻(FD)、微波联合真空冷冻(MD+FD)、热风联合真空冷冻(AD+FD)、微波联合热风(MD+AD)6种干燥处理对荷叶离褶伞干制品营养成分与品质的影响.不...
[期刊论文] 作者：沈素晴,徐亚元,李大婧,张钟元,肖亚冬,聂梅梅,刘春菊,郑铁松,
来源：食品工业科技 年份：2020
为探究青香蕉微波干燥过程中的水分扩散特性，通过开展青香蕉微波干燥试验，考察了青香蕉在不同微波功率密度（3、5、7、9 W/g）下干燥特性，建立了青香蕉微波干燥试验模型；利用低场核磁共振技术（low-field nuclear magnetic resonance，LF-NMR）考察了干燥过程中青香蕉内部水分......
[期刊论文] 作者：周芷亦,何伟伟,李大婧,符群,包怡红,肖亚冬,罗浩,徐昊,宋江峰,张钟元,
来源：食品工业科技 年份：2021
为探究NaCl胁迫对西兰花芽苗叶黄素富集及抗氧化能力的影响,本实验以"青峰"西兰花种子为实验原材料,研究了不同浓度NaCl溶液处理对西兰花芽苗的芽长、鲜重、干重、含水率、可...
[期刊论文] 作者：肖亚冬,杨慧珍,李大婧,顾千辉,刘春泉,徐亚元,宋江峰,刘春菊,张钟元,
来源：江苏农业科学 年份：2020
为了研究护色联合烫漂处理是否能够提高铁棍山药切片干燥速率和干制后品质,采用6种单一或复合护色液对切片铁棍山药进行护色,然后通过热烫处理,分析其热风干燥后感官和营养品...
[期刊论文] 作者：聂梅梅,肖亚冬,张钟元,李大婧,宋江峰,刘春泉,刘春菊,王晓燕,江宁,冯蕾,
来源：食品工业科技 年份：2021
为明确真空微波干燥过程中,微波强度对胡萝卜和南瓜中类胡萝卜素生物利用率的影响,本文采用静态体外模拟消化模型评价类胡萝卜素生物利用率的变化,采用透射电镜(TEM)和光学显微镜观察细胞壁微观结构的变化。结果表明,真空微波干燥后的胡萝卜和南瓜的细胞壁断裂,......
[期刊论文] 作者：徐亚元 郎旭敏 肖亚冬 刘庆峥 李大婧 刘春菊 刘春泉 张钟元 宋江峰,
来源：江苏农业科学 年份：2021
摘要：选用超声渗透预处理 微波联合压差膨化干燥方法制备胡萝卜脆片，考察不同蔗糖渗透液质量分数、超声功率密度、超声时间、超声温度、微波预干燥水分含量转换点和微波功率强度对胡萝卜微波预干燥水分均匀性、色泽均匀性及压差膨化干燥后产品的收缩率、脆度、色......
[期刊论文] 作者：聂梅梅,肖亚冬,李大婧,冯蕾,张钟元,张培通,刘春泉,宋江峰,武敬楠,杨慧珍,
来源：江苏农业科学 年份：2020
采用振动式超微粉碎机对怀山药进行超微粉碎,研究超微粉碎前后怀山药粉抗氧化活性变化及其在体外模拟消化过程中功能性成分溶出率的影响.结果表明,超微粉碎显著改善了怀山药...
[期刊论文] 作者：聂梅梅,肖亚冬,李大婧,张培通,冯蕾,张钟元,刘春泉,宋江峰,刘春菊,武敬楠,江宁,
来源：江苏农业科学 年份：2020
为了明确超微粉碎工艺对山药粉品质的影响,选用以真空冷冻干燥后的山药作为主要原料,以普通粉碎的原料粉为对照,采用振动式超微粉碎机对山药进行超微粉碎,研究不同超微粉碎时...
[期刊论文] 作者：张钟元,聂梅梅,肖亚冬,李大婧,宋江峰,刘春泉,王晓燕,刘春菊,徐亚元,牛丽影,江宁,
来源：现代食品科技 年份：2021
为了明确真空微波干燥过程中脱水果蔬果胶性质变化对质构的影响,实验以南瓜为原料,采用不同微波强度进行处理,分析脱水南瓜硬脆度和微观结构,以及果胶含量、酯化度和单糖组成...
[期刊论文] 作者：张钟元,聂梅梅,肖亚冬,李大婧,宋江峰,刘春泉,王晓燕,刘春菊,徐亚元,牛丽影,江宁,,
来源：现代食品科技 年份：2021
为了明确真空微波干燥过程中脱水果蔬果胶性质变化对质构的影响,实验以南瓜为原料,采用不同微波强度进行处理,分析脱水南瓜硬脆度和微观结构,以及果胶含量、酯化度和单糖组成等性质的变化之间的关系.结果表明:微波强度为9 W/g时,南瓜获得较大的脆度和适中的硬度......
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