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[会议论文] 作者：宋玲玲, 陈舜胜,,
来源： 年份：2004
低场核磁共振(LF-NMR)分析技术是一种新兴的快速检测技术,广泛用于岩石物性参数的测量。近年来,低场核磁共振分析技术因其快速、便捷、无损、精准的特点在食品领域得到极广泛...
[会议论文] 作者：陈舜胜, 陶欢,,
来源： 年份：2004
以肌原纤维蛋白盐溶解度、ATPase活性以巯基含量为指标,研究了不同冻藏温度(-10℃、-20℃、-30℃、-40℃、-80℃)对基围虾肌原纤维蛋白变性的影响。结果表明,在-10℃温度下冻...
[会议论文] 作者：贠三月, 陈舜胜,,
来源： 年份：2004
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食Back to yield...
[期刊论文] 作者：李娟, 陈舜胜,,
来源：现代食品科技 年份：2006
本研究是以明胶为原料,用盐酸水解,亚硝酸钠氧化,D61大孔径阳离子交换树脂分离提取L-羟脯氨酸和L-脯氨酸,并分别得到L-羟脯氨酸和L-脯氨酸纯品晶体,并计算各自得率和提取率。...
[期刊论文] 作者：吴缇, 陈舜胜,,
来源：南方水产 年份：2009
鱼骨中蛋白质的存在会影响骨钙的吸收,将鱼骨中的蛋白提取出来加以利用,钙质保留在骨中,既充分利用了鱼骨中的蛋白质成分,又使高钙成分利于吸收,可以实现资源利用的"零废弃"...
[期刊论文] 作者：吴缇,陈舜胜,
来源：食品工业科技 年份：2009
选择不同提取剂对斑点叉尾鲴鱼骨胶原蛋白进行提取，并对胶原蛋白进行了部分定性研究。实验结果表明，在4℃条件下，鲴鱼鱼骨先用0．1mol／L的NaOH浸泡6h，再用2．5％NaCl浸泡6h，比单独或同时......
[期刊论文] 作者：吴缇,陈舜胜,,
来源：内陆水产 年份：2008
胶原蛋白具有良好的功能特性，本文介绍了鱼体废弃物胶原蛋白的提取、分离纯化，并对其主要性能研究现状进行了综述。...
[期刊论文] 作者：陶欢,陈舜胜,
来源：水产学报 年份：2010
以目前市场上主要的3种养殖对虾为对象，以肌原纤维蛋白盐溶解度、Cah—ATPase活性与蛋白质表面的巯基含量为指标，探讨了不同温度冻藏过程（-10、-20、-30、-40℃）对虾虾肉蛋白质生......
[期刊论文] 作者：邓德文,陈舜胜,
来源：上海水产大学学报 年份：2000
以淡水鱼鲢为对象，研究其在５℃、１０℃、和２０℃保藏时鱼肉的ｐＨ值、ＡＴＰａｓｅ活性、糖原、乳酸含量变化，肌原纤维蛋白的变性和降解情况及鱼体的感官变化。实验结果表明：（１）鲢肌肉糖原含量低（８．２μｍｏｌ／ｇ），并在３～６ｈ内迅......
[期刊论文] 作者：陈舜胜,福田裕,
来源：上海水产大学学报 年份：2000
通过比较不同冰藏时间的鲢所制鱼糜在各种加热温度下的凝胶化和凝胶劣化的特性，考察了鲢的鲜度变化与鱼糜凝胶作用能力的关系。实验结果表明：冰藏０￣９天鲢鱼糜，在３０℃低温一段加热时凝......
[期刊论文] 作者：周瑞,陈舜胜,
来源：上海农业学报 年份：2021
胶原蛋白具有良好的理化特性和生理活性,广泛存在于有机体各组织,是构成生命体的基础性蛋白之一。因鱼皮中胶原蛋白的高含有量和可取代陆生动物胶原蛋白的安全性,鱼皮胶原蛋...
[会议论文] 作者：张义雯,陈舜胜,
来源：中国食品科学技术学会第十三届年会 年份：2016
壳泉糖是一种天然多糖类生物大分子，具有多种优良的功能性质和潜在的应用价值，其中最为引人关注的特性就是成膜性和抗菌防腐作用，这两种独特性质使其广泛应用于农药栽体、涂......
[期刊论文] 作者：吴缇,陈舜胜,,
来源：城市道桥与防洪 年份：2009
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生、测量监控等方面人手,介绍了S226海滨大桥...
[会议论文] 作者：贠三月,陈舜胜,
来源：2016年全国海水养殖学术研讨会 年份：2016
鱼肉蛋白由3种蛋白组成，包括：肌原纤维蛋白、肌浆蛋白和基质蛋白。鱼肉中肌原纤维蛋白和肌浆蛋白都能发生一定程度的氧化，且以肌原纤维蛋白氧化为主，其对氧化反应非常敏感。因此......
[会议论文] 作者：宋玲玲,陈舜胜,
来源：2016年中国水产学会水产品加工与综合利用分会学术年会 年份：2016
[目的]中华绒螯蟹中肝胰腺和性腺是重要的可食部位,但对于发育中的中华绒螯蟹,不能靠针刺和肉眼观察等传统方法解决,因此探讨肝胰腺和性腺组织的发育十分必要.[方法]本文采用质子密度加权成像对中华绒螯蟹进行全身扫描,观察其肝胰腺和性腺的形状、分布及大小.[......
[期刊论文] 作者：陆丽丽, 陈舜胜,,
来源：食品科学 年份：2007
鲤（Cyprinus carpio）、鲫（Carassius auratus）卵总脂分别为干基的16.90%和10.19%。两者脂质和脂肪酸组成总体比较接近。总脂中含较高的甘油三酯和极性脂,并含一定量的固醇及其酯...
[期刊论文] 作者：高茹菲, 陈舜胜,,
来源：渔业现代化 年份：2005
研究在冻藏条件下,海藻糖对白鲢鱼肉冷冻变性的作用。结果表明,在-20℃冻藏30天后,加入海藻糖后白鲢鱼肉的Ca2+-ATPase活性保持在70%左右水平,其肌原纤维能够维持很高的稳定...
[期刊论文] 作者：陆丽丽, 陈舜胜,,
来源：上海水产大学学报 年份：2008
比较了提取鲫鱼卵的脂质和磷脂的三种方法。酶水解-乙醇法提取的脂质和磷脂的颜色较浅、得率较高,提取的磷脂主要成分为磷脂酰胆碱;正己烷-乙醇-丙酮法提取总磷脂、富含固醇...
[期刊论文] 作者：李勇军,陈舜胜,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2007
通过对饮食文化内涵的梳理，探寻饮食文化的发展趋势和规律，提出饮食文化与食品工业的关系。随着人们生活水平的提高和精神文化消费的增长，饮食文化将进一步带动食品工业的新发展......
[期刊论文] 作者：严伯奋, 陈舜胜,,
来源：水产学报 年份：1989
流变学是研究物质流动和形变的一门科学。本文主要从流变学的角度研究和比较了褐藻酸钠胶体溶液及其乳状液的流变学特性。研究结果表明褐藻酸钠胶体溶液在不同温度下剪...
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