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[期刊论文] 作者：苏建,张富勇,刘莉,苟梓希,刘芳,安明哲,乔宗伟,
来源：发酵科技通讯 年份：2021
为实现酿酒生产的生态闭环,利用酿酒丢糟制备有机肥.在已有研究的基础上,跟踪了3个生产批次的有机肥理化参数,剖析了丢糟制肥过程中微生物菌群的变化,并对肥料进行指标评价.结果表明:3个批次丢糟制备有机肥的理化参数均保持在相对合理的范围内,发酵时间为30d,pH......
[期刊论文] 作者：周韩玲,安明哲,赵东,乔宗伟,廖勤俭,郭艳,李杨华,
来源：中国酿造 年份：2022
为研究高粱中蜀黍氰苷与浓香型白酒中氰化物及氨基甲酸乙酯（EC）之间的关系，以不同高粱为研究对象，分别进行水解试验、模拟蒸酒试验和酿酒试验。水解试验结果表明：高粱中蜀黍氰苷含量与其水解所生成的氰化物总量呈正相关；模拟蒸酒试验结果表明：实验组（以S1高粱为原料）的各......
[期刊论文] 作者：黄治国,江科,乔宗伟,安明哲,任志强,卫春会,邓杰,
来源：现代食品科技 年份：2020
为探究五粮浓香型白酒发酵过程中黄水的理化指标及风味物质的变化规律，本研究通过对五粮浓香型白酒酒醅发酵过程中的黄水进行连续采样，检测黄水理化指标，结合顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪（HS-SPME-GC-MS）以及高效液相色谱（HPLC）分析黄水中的风味物质，比较不同天......
[期刊论文] 作者：袁杰彬, 赵东, 乔宗伟, 范国琼, 孙琳, 陈双为, 李茂,
来源：酿酒科技 年份：2018
简要概述了五粮液低度白酒的生产工艺,着重介绍了五粮液在低度白酒除浊处理方面的技术要点,并对五粮液低度白酒生产技术的发展进行了展望。...
[期刊论文] 作者：唐圣云, 崔小亮, 王戎, 乔宗伟, 刘多涛, 张霞, 葛隐,
来源：酿酒科技 年份：2015
从五粮液大曲中筛选到1株嗜热产红色素霉菌,通过理化性能测定,形态分析,该株菌为一种嗜热红曲霉,命名为MH-1。该菌生长温度范围35~60℃,最适生长温度45℃。最适p H值为5,最低...
[期刊论文] 作者：郑佳,赵东,何张兰,张建敏,刘志鹏,杨康卓,乔宗伟,
来源：酿酒科技 年份：2021
包包曲是五粮液酿造独具特色的糖化发酵剂,了解包包曲对五粮液酿造中风味的贡献度对提高酒质具有重要实际意义.本研究采用清蒸法获得了五粮液生产用包包曲粉中的游离香气成分,进一步利用固相萃取法结合全二维气相色谱-飞行时间质谱法系统研究了包包曲中的游离香......
[期刊论文] 作者：雷学俊,杨康卓,张建敏,张霞,罗青春,乔宗伟,赵东,郑佳,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
为了更清晰地认识多粮浓香型白酒酿造过程中糟醅对白酒香气的贡献度,利用顶空固相微萃取(headspace solid-phase microextraction,HS-SPME)偶联气质联用法(GC-MS)分析了糟醅...
[期刊论文] 作者：袁华伟,王连,王鑫,郑佳,安明哲,乔宗伟,梁露,李治中,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
为高效利用浓香型白酒酒尾,采用风味物质分析结合感官品评研究蒸馏方式及条件,再将馏出液应用于原酒的勾调,利用色谱分析结合电子鼻、电子舌检测、感官品评等多维评价手段研...
[期刊论文] 作者：廖勤俭,王小琴,安明哲,李杨华,乔宗伟,周韩玲,宋廷富,
来源：酿酒科技 年份：2020
利用高效液相色谱-四级杆飞行时间质谱联用(LC-QTOF)技术,主要分析尾水中的亲水性、难挥发性成分。将尾水样品经过简单的膜过滤处理,共解析出尾水样品中的65种成分。尾水中首...
[期刊论文] 作者：刘多涛,罗青春,乔宗伟,李智,施思,雷学俊,张霞,郑佳,
来源：酿酒科技 年份：2020
为促进新窖泥转化,以酿酒副产物黄水为主要原料设计了一种老窖泥功能菌培养液。利用气相色谱测定了功能菌液的有机酸含量,并运用高通量测序技术分析了其微生物群落结构。结果...
[期刊论文] 作者：张霞,雷学俊,刘芳,刘多涛,罗青春,施思,乔宗伟,郑佳,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
为研究五粮液车间空气中酵母菌种类及其代谢产物特征,采用传统微生物培养法从五粮液车间空气中分离筛选出73株酵母菌,它们分属于11个属,14个种,分别为:Wickerhamiella pararugosa(Y1)、Pichia kudriavzevii(Y2)、Pichia exigua(Y3)、Candida ethanolica(Y4)、Ka......
[期刊论文] 作者：张霞,雷学俊,杨康卓,罗青春,廖勤俭,刘多涛,乔宗伟,郑佳,
来源：酿酒科技 年份：2021
从五粮液酿造环境中分离筛选出5株不同属的酵母菌,对此5株酵母菌菌落及菌株形态特征、生理生化特征和26S rDNA D1/D2区域序列进行了分析,分别鉴定为:Kazachstania bulderi、Saccharomyces cerevisiae、Zygosaccharomyces bailii、Naumovozyma castellii和Saccha......
[期刊论文] 作者：张伟建,袁杰斌,李茂,赵佳伟,陆培,安明哲,乔宗伟,赵东,
来源：酿酒科技 年份：2022
采用超声波辅助乙醇提取法探讨了未经蒸煮的苦荞、蒸煮过的苦荞、苦荞酒酒糟和“苦荞酒酒糟+底锅水”中总黄酮含量,得出苦荞酒酒糟及底锅水中总黄酮含量最高,并以此为研究对象,探究了苦荞黄酮提取的最佳工艺.在单因素试验的基础上结合正交试验,分别考察了乙醇体......
[期刊论文] 作者：张建敏,杨康卓,刘芳,何张兰,彭志云,郑佳,乔宗伟,赵东,
来源：酿酒科技 年份：2020
从多粮浓香型发酵糟醅中筛选出1株产香酵母3-13,经形态学和26S rDNA测序分析鉴定该菌株为假丝酵母(Candida pseudohumilis)。利用顶空固相微萃取-气质联用技术(HS-SPME-GC/MS...
[期刊论文] 作者：廖勤俭,赵东,安明哲,李杨华,乔宗伟,郭艳,王小琴,周韩玲,
来源：酿酒科技 年份：2021
本文探讨了木霉以丢糟为原料生产具有生物活性和椰香风味的6-戊基-2H-吡喃-2-酮,提高丢糟的应用价值及在低度潮饮酒Alco-pop方面的应用。利用高乳酸浓度霉菌培养基,从酿酒生产环境中筛选出1株耐酸木霉菌株(WLY-L-M-01),通过菌株形态特征和分子生物学特征,鉴定为......
[期刊论文] 作者：杨康卓,刘芳,何张兰,张建敏,乔宗伟,彭志云,郑佳,赵东,
来源：酿酒科技 年份：2021
芳香族化合物是白酒中具有特殊风味的一类化合物,其对白酒酒体的风味贡献度至今仍未厘清。本研究采用了液液微萃取-气质联用技术(LLME-GC/MS)构建了浓香型白酒中9种芳香族化...
[期刊论文] 作者：唐亚,周永奎,乔宗伟,李文洪,李红,赵曦琳,刘本洪,杨齐寿,,
来源：食品与发酵科技 年份：2013
四川南部在中国白酒生产中占有非常重要的地位。自然环境条件是这一地区能够生产优质白酒的基础,本文研究了四川重要白酒产地与全国其它地区产酒地的气候特征。结果显示,四川...
[期刊论文] 作者：李茂,安明哲,赵东,郑佳,乔宗伟,赵佳伟,陆培,张伟建,晏俊玲,
来源：酿酒科技 年份：2022
本研究以苦荞为原料，在实验室条件下利用8种酒曲组合进行苦荞酒的酿造，筛选出4种酒曲组合进行苦荞酒智能酿造研究，相比于实验室条件，4种酒曲出酒率明显提高，白酒曲和金香霸（BJQ+JXB）组合相比于其他酒曲具有一定的优势。利用气相色谱、顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱......
[期刊论文] 作者：赵曦琳,周永奎,乔宗伟,李红,李文洪,刘本洪,杨齐寿,张岭江,
来源：酿酒 年份：2013
四川宜宾在中国白酒生产中占有非常重要的地位，而独特的自然环境条件是这一地区能够生产优质白酒的基础，白酒是一个最能发挥这一区域自然环境条件而且特色突出的产业。研究了四......
[期刊论文] 作者：唐亚,周永奎,乔宗伟,李文洪,李红,赵曦琳,刘本洪,杨齐寿,张岭,
来源：食品与发酵科技 年份：2020
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