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[会议论文] 作者：周贤,王昌禄,张民,陈勉华,郭坤亮,武晋海,王红娟,张艳梅,
来源：2005年工业微生物学术研讨会 年份：2005
本文从太空搭载前、后茅台酒曲中各选育出1株红曲霉MWG-106和MWGS-98.分别测定了MWG-106和MWGS-98两株红曲霉的蛋白酶、纤维素酶、糖化酶活性以及色素和桔霉素产率.结果表明,...
[期刊论文] 作者：赵欣,韩建欣,武晋海,牛晓峰,杨庆文,李慧,杨宇霞,彭晓光,
来源：中国食品添加剂 年份：2022
以柿果为原料,利用曲酸、L-半胱氨酸、抗坏血酸、柠檬酸为护色剂对柿汁加工过程中抑制褐变进行研究。以褐变抑制率和色差值为指标,在添加不同浓度护色剂单因素试验基础上,进行正交试验,选取对褐变抑制率及色差值影响较大的三种护色剂为自变量,褐变抑制率为响应......
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