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[期刊论文] 作者：斯波,,
来源：农产品加工 年份：2008
咸味香精是复合调味食品呈味的核心组分,它的好坏直接影响着复合调味食品的品质。因此,复合调味食品的创新核心也就在于如何使用咸味香精。...
[期刊论文] 作者：斯波,,
来源：农产品加工 年份：2008
目前市场上复合调味品品种很多,但是畅销的并不多。没有特色的复合调味品,或者说品质一般的调味品在市场上很难长期立足,所...
[期刊论文] 作者：斯波,,
来源：农产品加工 年份：2013
近年来,麻辣面制品以褒贬参半的态势发展,作为常年服务麻辣面制品调味料的成都乐客食品技术开发有限公司,总结了企业近10年的调研成果,针对麻辣面制品的安全问题,诸如防...
[期刊论文] 作者：斯波,,
来源：农产品加工 年份：2010
对于麻辣休闲食品,其口味的好坏是至关重要的感官指标,在对众多消费者的调查中发现,消费者在食用麻辣休闲食品之后有口干的表现,都有想喝水的感觉。依据多年调味经验,对...
[期刊论文] 作者：斯波,,
来源：农产品加工 年份：2009
对于复合调味品而言,特有的鲜味和香味是非常关键的,没有特殊的鲜味和香味的复合调味品就算不上是高级复合调味品。成都乐客食品技术开发有限公司在复合调味技术的研究的...
[期刊论文] 作者：斯波,,
来源：食品与发酵工业 年份：2010
味精、氨基酸是最主要的鲜味物质,也是所有复合调味必备的鲜味物质,单纯使用氨基酸类增鲜会使味精口感较重,现在已经不流行味精味很重的麻辣食品,90%的消费者对味精味重...
[期刊论文] 作者：斯波,,
来源：中国调味品 年份：2015
休闲豆腐干种类繁多,销售现状并不理想,存在的现状是味道短而不持久、普遍味精味重、干辣味不协调、同质化比较严重,只有改变这些现状才能改变休闲豆腐干的行业,实现更大规模...
[期刊论文] 作者：斯波,,
来源：中国调味品 年份：2015
泡制休闲蔬菜是一个新兴行业,这是未来休闲吃法的一大突破,也是蔬菜制品不断发展的必然。多种蔬菜均可以做成休闲蔬菜食品,含水食用也是奇迹,在部分地区流行之久,不断被消费...
[期刊论文] 作者：斯波,,
来源：中国调味品 年份：2009
当今市场中,畅销的麻辣休闲素食品发展趋势是肉香味逼真、肉块醇厚饱满、以及特色化。列举企业实例讨论了麻辣休闲素食品的发展趋势。...
[期刊论文] 作者：斯波,,
来源：中国调味品 年份：2009
...
[期刊论文] 作者：斯波,,
来源：中小企业科技 年份：2004
随着人们生活节奏的加快,方便食品从方便面发展到方便米粉、粉丝等多样化的系列食品,而方便食品发展又日趋地区风味化。山东济宁市耐特食品有限公司客服部工程师结合粉...
[期刊论文] 作者：斯波,,
来源：中国食品添加剂 年份：2012
辣椒是一种草本茄科植物,它是一种在复合调味过程中经常应用到的的重要香料,市场上以辣椒为原料生产的具有辣味的食品随处可见。辣椒资源丰富,贵州、四川、云南、湖南等全国...
[期刊论文] 作者：斯波,,
来源：中国酿造 年份：2008
针对市场上很多消费者需要的产品,可谓是成千上万个单品,对于什么是消费者真正需要的产品,诸如雅客V9、太太乐鸡精、豪吉鸡精、家乐鸡精、莎麦鸡精、老干妈风味豆豉等精品在...
[期刊论文] 作者：斯波,,
来源：中国酿造 年份：2013
以火葱头为原料加工出来的调味料具有良好的口感,尤其是消费者的认可率极高。火葱原料储存比较困难,若没有深加工技术支持,这样的原料运用很难适应消费者稳定持久的需要。该...
[会议论文] 作者：斯波,,
来源： 年份：2011
本文从麻辣风味食品发展现状、工艺、配方三方面针对面制品、米制品、红薯制品、豆制品、肉制品、膨化食品、蚕豆制品、金针菇、花生、快餐汤料、麻辣鱼、豌豆、玉米、竹笋、...
[期刊论文] 作者：斯波,,
来源：农产品加工 年份：2007
调味蕨菜小食品是最新休闲植物类产品,尤其是野生蕨菜这样的植物资源调味产品,成为众多消费者爱吃的新潮休闲小吃。目前野生蕨菜系列食品在市场上...
[期刊论文] 作者：斯波,,
来源：食品安全导刊 年份：2010
火锅浓缩香料是指采用特色火锅专用的原料进行熬制、浓缩、馏分等工艺处理后,得到浓度很高、香味浓郁的风味物质。传统的火锅一般通过添加老油来使其味道厚实。然而,随着人们...
[期刊论文] 作者：斯波,,
来源：食品安全导刊 年份：2009
金针菇又名金菇，属毛柄金钱菌，其茵盖小巧细腻．呈黄褐色或淡黄色，干部形似金针．由此而得名。金针菇不仅味道鲜美．而且营养丰富．是大众养生保健之佳品。目前市场上比较流行的香辣、麻......
[期刊论文] 作者：斯波,
来源：食品安全导刊 年份：2012
对于生存在物质比较充裕的现代社会．对食品的依赖是不言而喻的，在食品安全事件频发的今天如何理解食品原料就至关重要。“食“解读为人。之“良”心方为食，”品”则是一口一口再......
[期刊论文] 作者：斯波,
来源：中国调味品 年份：2016
从缓释释放风味流程及存在形式、缓释和非缓释对味觉的影响、缓释释放风味技术的经典应用、缓释释放风味技术的不足四方面对调味过程中的缓释释放风味技术进行阐述,为调味过...
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