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[期刊论文] 作者：张家源, 张洪才, 陈舜胜,,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
以南美白对虾为原料,探究鱼精蛋白-壳聚糖复配保鲜剂的保鲜效果。通过对pH值、硫代巴比妥酸值(TBA)、持水力、菌落总数(TBC)、K值、挥发性盐基氮(TVB-N)、色差、感官评价等指...
[期刊论文] 作者：张家源, 张洪才, 陈舜胜,,
来源：渔业科学进展 年份：2020
以暗纹东方鲀(Takifugu obscurus)精巢组织为原料,采用酸提法提取鱼精蛋白。以得率为指标,通过正交实验,确定了最佳的提取参数。结果显示,提取鱼精蛋白的影响因素重要性依次...
[期刊论文] 作者：张文静, 刘云飞, 陈舜胜,,
来源：食品工业科技 年份：2016
目的:评价从虾壳中制取的蛋白水解物-柠檬酸钙复合钙粉(PHC-Ca)的生物利用率。方法:选择4周龄体重无显著性差异的SD大鼠60只,随机分为6组,在自由进食低钙饲料的基础上分别以P...
[期刊论文] 作者：钱晓婕, 陈舜胜, 付杰,,
来源：中国海洋药物 年份：2008
目的提取紫菜中的藻胆蛋白,找出从紫菜中提取藻胆蛋白的最佳提取条件,并对其抗氧化能力进行研究。方法紫菜用40倍体积的水溶涨6d后,经组织捣碎2min,45%的硫酸铵盐析沉淀透析...
[期刊论文] 作者：曲映红, 陈新军, 陈舜胜,,
来源：上海海洋大学学报 年份：2004
鱿鱼属头足类,盛产于我国东海地区,海洋头足类加工和药物利用具有悠久的历史。近30年来,中国鱿鱼加工业发展迅速,目前已成为国内水产品加工业的主要组成部分之一。随着生物技...
[期刊论文] 作者：陈舜胜,陆颖华,山中英明,
来源：水产学报 年份：2006
分析了乌鳢（Channa argus）即杀后背肉、腹肉、尾部肉、肝脏、生殖腺中ATP关联化合物、游离氨基酸、多胺、糖元及糖酵解中间代谢物、有机酸等的含量。ATP关联化合物在肌肉中的总...
[期刊论文] 作者：曲映红, 陈新军, 陈舜胜,
来源：上海水产大学学报 年份：2004
以印度洋西北海域鸢乌贼为原料,测定不同部位的重量组成及可食部分(胴体、裙边和头足三部分)的基本成分,并测定去皮胴体不同温度下的加热失重.结果表明:印度洋鸢乌贼的可食部...
[期刊论文] 作者：王慧,陈舜胜,施珍珍,
来源：食品与发酵工业 年份：2015
研究了添加复合乳酸菌对脱盐海蜇微生物、理化特性、组织质构以及保质期的影响。结果表明，添加乳酸菌的脱盐海蜇在处理和贮藏过程中乳酸菌始终处于优势菌状态，菌落数明显高于未......
[期刊论文] 作者：施珍珍,陈舜胜,王慧,
来源：食品与发酵工业 年份：2015
通过检测白鲢鱼糜凝胶的质构特性以及微观结构,研究鸡卵清蛋白对白鲢鱼糜质构,色泽,凝胶特性持水性和微观结构的影响,与感官试验进行对比。并采用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-...
[期刊论文] 作者：曲映红,陈新军,陈舜胜,
来源：科学养鱼 年份：2009
鸢乌贼广泛分布在印度洋、太平洋的赤道和亚热带海域，资源潜力很大。我国2003年9～11月首次利用光诱钓船对印度洋西北海域鸢乌贼进行了调查。印度洋鸢乌贼可食部分比例高达81％左......
[会议论文] 作者：吴文惠;李燕;陈舜胜;,
来源：2011年海洋教育国际研讨会 年份：2011
立足高等学校的人才培养功能，上海海洋大学开展学科建设实践，融合食品科学与工程学科、生物技术学科和海洋生物学学科构建了海洋药学专业本科人才培养体系。海洋药学专业本......
[期刊论文] 作者：曲映红,王建中,陈舜胜,,
来源：中国海洋药物 年份：2012
目的以草鱼肝脏S-9部位为酶源,以酪胺为原料生物转化生成章鱼胺。方法制备草鱼肝的S-9部位,测定细胞色素P450酶的含量并作生物转化试验。以维生素C为氢载体,异烟肼为单胺氧化...
[期刊论文] 作者：陈舜胜,陆颖华,山中英明,,
来源：水产学报 年份：2006
分析了乌鳢(Channaargus)即杀后背肉、腹肉、尾部肉、肝脏、生殖腺中ATP关联化合物、游离氨基酸、多胺、糖元及糖酵解中间代谢物、有机酸等的含量。ATP关联化合物在肌肉中的...
[期刊论文] 作者：张家源, 张洪才, 陈舜胜,
来源：渔业科学进展 年份：2019
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[期刊论文] 作者：韩娟娟,陈舜胜,刘克海,
来源：山东农业大学学报:自然科学版 年份：2021
应用响应面法对铁皮石斛叶多糖的提取进行优化,并对多糖初步纯化。将铁皮石斛叶多糖作用于脂多糖(LPS)诱导的人体单核细胞(THP-1),测定对THP-1细胞活性及活性氧(ROS)形成的影响,以研究其免疫活性。结果表明:铁皮石斛叶多糖的最佳提取工艺为温度70.61℃、时间1.9......
[期刊论文] 作者：满洋, 陈舜胜, 曲映红,
来源：食品工业科技 年份：2019
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[期刊论文] 作者：张家源, 张洪才, 陈舜胜,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
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[期刊论文] 作者：张家源, 陈舜胜, 张洪才,
来源：食品与机械 年份：2019
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[会议论文] 作者：曲映红,王敏,陈舜胜,
来源：2010年中国水产学会学术年会 年份：2010
本研究利用硅胶分离提取鱿鱼内脏水解液中的章鱼胺,采用了静态吸附和动态吸附相结合的方法,并考察硅胶的吸附性能和洗脱参数.结果表明：60 ～100目硅胶对水解液中章鱼胺有较好的吸附分离效果,静态饱和吸附量达3.209mg·g-1(干硅胶),30％的乙醇为最佳洗脱剂,洗脱率达95......
[期刊论文] 作者：曲映红, 陈舜胜, 潘赟,
来源：食品工业 年份：2015
以薄荷油为芯材,海藻酸钠为壁材,2%氯化钙溶液为固化液,研究了锐孔法制备大粒径薄荷油微胶囊的工艺过程,探讨了不同的海藻酸钠浓度对微胶囊感官品质及包埋率的影响。结果表明,薄荷油微胶囊的感官质量随海藻酸钠浓度的增加而提高。海藻酸钠浓度为1.5%,2%和2.5%时......
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