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[期刊论文] 作者：胡雪琼, 张曾奇, 夏杏洲, 董庆兵, 叶盛权, 曾少葵, 郝记,
来源：现代食品科技 年份：2009
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[期刊论文] 作者：李亚茹, 周冬根, 夏杏洲, 曹怡芳, 杨慧宁, 胡双芳, 肖性,
来源：现代食品科技 年份：2017
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[会议论文] 作者：夏杏洲, 洪鹏志, 钟灿桦, 高加龙, 吴文龙, 刘焕明, 章超,
来源：亚运食品安全与广东食品产业创新发展”学术研讨会暨2009年广东省 年份：2009
研究了三种冻结方式对军曹鱼片理化、质构、感官品质的影响。结果表明:螺旋冻结(-36.5℃)、平板冻结(-36.5℃)的冻结速率为2.08cm.h-1、1.22cm.h-1,属于速冻范畴,冰柜冻结(-18℃)的速率为0.34cm.h-1,,属于缓冻范畴;军曹鱼片的冻结点为-1.9±0.2℃;冻结过程的风......
[期刊论文] 作者：胡雪琼,张曾奇,夏杏洲,董庆兵,叶盛权,曾少葵,郝记明,
来源：农产品加工．学刊 年份：2009
以南美白对虾仁为原料，探讨一种即食熏制虾仁制作的关键工艺。优化了虾仁调味工艺，筛选了熏制剂、探讨了液熏方法、熏液浓度，选择了微波熟制的条件，确定了产品的质量指标。结果表......
[期刊论文] 作者：夏杏洲,洪鹏志,钟灿桦,高加龙,吴文龙,刘焕明,章超桦,
来源：广东海洋大学学报 年份：2010
为研究冻结速率对冷冻军曹鱼片品质的影响,以2.08、1.22、0.35cm·h^-1三种冻结速率冻结并冻藏于-20±1℃下,观测军曹鱼片理化、质构、感官品质的变化。结果表明：军曹...
[会议论文] 作者：胡雪琼,夏杏洲,叶盛权,曾少葵,郝记明,张曾奇,董庆兵,
来源：“亚运食品安全保障与广东食品产业创新发展”学术研讨会暨2009年广东省食品学会年会 年份：2009
本文主要探讨液熏法生产“冻熟熏虾仁”的工艺。结果表明：糖水浸泡的最适条件为：白砂糖浓度5.0[％]、浸泡时间30min;蒸煮水温度8595℃时，时间为4.0 min;盐水浸泡处理的最适条件为N...
[会议论文] 作者：夏杏洲[1]洪鹏志[1]钟灿桦[2]高加龙[1]吴文龙[1]刘焕明[1]章超桦[1],
来源：“亚运食品安全保障与广东食品产业创新发展”学术研讨会暨2009年广东省食品学会年会 年份：2009
研究了三种冻结方式对军曹鱼片理化、质构、感官品质的影响。结果表明：螺旋冻结(-36.5℃)、平板冻结(-36.5℃)的冻结速率为2.08 cm.h-1、1.22 cm.h-1，属于速冻范畴，冰柜冻结(-18...
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