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[期刊论文] 作者：馒头连续化生产线研制组, 朱克庆,
来源：郑州粮食学院学报 年份：1986
目前馒头生产一直是手工作坊和间歇式生产,产量低、能耗高、劳动强度大.本文论述了馒头连续化生产线的工艺条件和设备装置,并实现了馒头连续化生产....
[期刊论文] 作者：曹宪周, 朱克庆, 张新州, 刘长虹,,
来源：食品与机械 年份：2004
对馒头工业化生产中工艺及设备工作原理及配置两部分进行分析研究,为制定正确的生产工艺参数及合理配置设备提供了理论根据。...
[期刊论文] 作者：刘长虹, 董彩文, 李广玉, 朱克庆,,
来源：粮食与饲料工业 年份：1999
探讨了馒头生产过程中酵母发酵的机理、作用，以及常见发酵工艺特点和面团发酵技术。研究结果证明，面团发酵后，馒头质量明显改善，原料成本有所降低，但较直接成型醒发工艺繁琐。......
[期刊论文] 作者：贾云飞,周云,刘建华,朱克庆,
来源：粮食加工 年份：2020
近年来,全麦粉和全麦粉食品的营养价值逐渐被消费者认可,相关产品的加工与消费也逐步发展起来,通过对全麦粉的营养价值和生产工艺的简述,以期进一步提高人们对全麦粉及其制品...
[期刊论文] 作者：贾云飞,周云,刘建华,朱克庆,
来源：粮食加工 年份：2020
发酵工艺是馒头生产中最为关键的工序,发酵的好坏是馒头品质保证重要的因素,采用优良适用的发酵工艺和先进的发酵设备是保持馒头特色、风味生产的先决条件.重点讨论馒头工业...
[期刊论文] 作者：徐泽林, 刘长虹, 朱克庆, 王小茹,,
来源：粮食加工 年份：2012
针对目前馒头生产现状及消费者需求,提出了一种适用于馒头工业化生产的三次发酵技术。"三次发酵"包括面浆发酵、面团发酵和馒头坯醒发,利用该工艺生产出的馒头麦香味浓郁,老...
[期刊论文] 作者：路长喜, 王岸娜, 周素梅, 朱克庆,,
来源：粮油加工 年份：2010
本文重点探讨了馒头小作坊和正规馒头工厂的经营现状,提出了标准化馒头作坊的概念,指出实际生产中存在的问题,并对馒头标准化作坊的醒发室、厂房设计等进行了规划,以期为未来...
[期刊论文] 作者：李和平, 朱克庆, 李梦琴, 葛虹, 阎春绵,,
来源：化工进展 年份：1997
本文详细论述了新型淀粉基表面活性剂烷基糖苷（APG）的应用、研究现状、特性、合成及工业化生产，并就发展我国APG表面活性剂的生产提出了建议。...
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