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[期刊论文] 作者：张杰,杨希娟,党斌,张文刚,兰佳佳,
来源：核农学报 年份：2021
为了提高蚕豆加工副产物的综合利用率,筛选天然多酚抑菌剂的功能原料,本试验以5种不同颜色蚕豆种皮为研究对象,比较不同颜色蚕豆种皮中酚类物质的含量、组成及抑菌活性的差异,初步探讨蚕豆种皮中发挥抑菌活性的多酚物质种类。结果表明,5种不同颜色蚕豆种皮中总......
[期刊论文] 作者：张杰, 张文刚, 党斌, 杨希娟, 韩燕,
来源：食品工业科技 年份：2019
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[会议论文] 作者：兰佳佳,杨希娟,党斌,张杰,赵亚东,
来源：2016年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会 年份：2016
通过单因素和正交试验优化出超声波辅助溶剂法提取青海蚕豆多酚的工艺条件,并在最佳工艺条件下研究了青海蚕豆不同品种(系)中酚类物质含量及抗氧化活性.结果 表明：甲醇体积分数为60％,料液比为1∶15(g·m L-1),超声波功率为300w的条件下35℃提取20min,蚕豆总酚含量......
[会议论文] 作者：张杰,杨希娟,党斌,兰佳佳,赵亚东,
来源：2016年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会 年份：2016
研究以纳豆激酶为对象,分析壁材溶液质量浓度、混合壁材溶液配比、壁材芯材配比对微胶囊包埋率的影响,优化出纳豆激酶微胶囊制备的最优工艺,并对制备得到的微胶囊产品进行特性分析.结果 表明：阿拉伯胶质量分数为5％,明胶质量分数为5％,明胶/阿拉伯胶比为1∶3,壁芯比......
[会议论文] 作者：赵亚东,杨希娟,党斌,张杰,兰佳佳,
来源：2016年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会 年份：2016
通过单因素和正交试验优化出超声波辅助溶剂法提取青海藜麦皂苷的工艺条件,并在最佳工艺条件下对青海不同藜麦资源中皂苷含量及其抗氧化活性进行研究.结果 表明：乙醇体积分数90％,料液比1∶15(g/mL),超声功率400W、提取温度45℃、提取时间20min的条件下,藜麦皂苷含......
[期刊论文] 作者：杨希娟, 党斌, 张杰, 张文刚, 陈丹硕,,
来源：农业工程学报 年份：2018
为了筛选对黑青稞麸皮结合酚类物质具有良好吸附、解吸性能的树脂,并建立其分离纯化工艺,评价其体外抗氧化活性,提高黑青稞麸皮的加工利用价值。本研究通过静态吸附和解吸试...
[期刊论文] 作者：兰佳佳, 杨希娟, 党斌, 张杰, 刘玉皎,,
来源：核农学报 年份：2017
为充分利用蚕豆资源,明确蚕豆皮中原花青素的提取工艺条件及蚕豆不同品种间原花青素含量和抗氧化活性差异,采用超声波辅助溶剂法提取蚕豆皮中的原花青素,通过单因素和正交试...
[期刊论文] 作者：赵萌萌,杨希娟,党斌,张杰,张文刚,
来源：食品与机械 年份：2020
以青白藜1号(白粒)、贡扎4号(红粒)和青藜2号(黑粒)藜麦为原料,探究不同粒色藜麦营养物质含量、多酚品质与组成及抗氧化性间的差异性。结果表明:3种粒色藜麦营养品质差异显著...
[期刊论文] 作者：徐菲,党斌,杨希娟,吴昆仑,迟德钊,,
来源：麦类作物学报 年份：2016
为了解我国主要产区青稞的营养品质状况,定量分析了来自青海、西藏、四川、甘肃、云南5个主产区38个不同粒色青稞品种的营养成分,比较了不同地区和不同粒色青稞品种间营养品...
[期刊论文] 作者：赵萌萌,党斌,张文刚,张杰,杨希娟,
来源：农业工程学报 年份：2020
为研究超微粉碎对青稞麸皮表观结构及物化特性的影响,探究青稞麸皮超微粉作为食品辅料的可行性。该研究以青稞麸皮为原料,通过气流超微粉碎处理得到青稞麸皮微粉,并比较青稞...
[会议论文] 作者：赵萌萌,杨希娟,党斌,张文刚,张杰,
来源：中国食品科学技术学会第十七届年会 年份：2020
为评价超微粉碎对青稞麸皮多酚、体外抗氧化和淀粉消化酶抑制活性的影响.该研究制备了3 种粒径分别为335.94,72.52,22.69 μm 的青稞麸皮粉体,对3 种粉体的多酚、黄酮含量及其组成、体外抗氧化与淀粉消化酶活性抑制率进行了测定.结果 表明：与粗粉相比,2 种微粉(......
[期刊论文] 作者：金慧敏,党斌,张文刚,张杰,杨希娟,
来源：中国粮油学报 年份：2022
为了提高低血糖生成指数(Glycemic Index,GI)杂粮复合烤制馒头的品质,以青稞粉、藜麦粉和荞麦粉为主要原料,采用单因素和正交实验对杂粮复合烤制馒头的配方和工艺进行了优化.结果表明,杂粮复合烤制馒头的最优配方及工艺条件为:青稞粉添加量5％,藜麦粉添加量5％,荞麦......
[期刊论文] 作者：张文刚, 杜春婷, 杨希娟, 张杰, 党斌,
来源：食品科学 年份：2022
为探究藜麦加工方式对其蛋白质的影响，采用蒸煮、萌发和挤压膨化处理藜麦并提取蛋白质，对蛋白质结构与功能特性进行分析。结果表明：与对照组（藜麦45℃烘干后粉碎过100目筛）藜麦蛋白相比，pH7.0时萌发组蛋白溶解度提高了14.12%，而蒸煮和挤压膨化组在不同pH值下溶解度均明......
[期刊论文] 作者：刘新红, 杨希娟, 党斌, 吴昆仑, 迟德钊,,
来源：食品工业 年份：2013
以青稞面粉为原料,研究青稞饼干的配方及加工工艺。考察了水、起酥油、木糖醇、小苏打的添加量对青稞饼干品质的影响,优化了青稞饼干的配方,确定了青稞蛋糕加工工艺参数:青稞...
[期刊论文] 作者：刘新红, 杨希娟, 党斌, 吴昆仑, 迟德钊,,
来源：食品工业 年份：2013
以青稞面粉为原料,研究青稞蛋糕的配方及加工工艺。考察了加水量、蛋糕油、木糖醇、谷氨酰胺转氨酶的添加对青稞蛋糕品质的影响,优化了青稞蛋糕的配方,确定了青稞蛋糕加工工...
[期刊论文] 作者：张文刚, 兰永丽, 赵萌萌, 党斌, 杨希娟,,
来源：食品工业科技 年份：2020
以青藜2号为原料,采用谷氨酸钠(monosodium glutamate,MSG)和抗坏血酸(ascorbic acid,ASA)协同处理藜麦萌发富集γ-氨基丁酸(γ-amniobutyric acid,GABA),探讨了浸泡和萌发因...
[期刊论文] 作者：王润, 党斌, 杨希娟, 孙小凤, 杜艳, 梁锋,,
来源：中国粮油学报 年份：2019
为了提高青稞低血糖生成指数(Glycemic Index,GI)挤压面条品质,以青稞粉为主要原料,比较了青稞生粉与熟粉制作低GI挤压面条的品质,优化了挤压法制作青稞低GI值挤压面条的工艺...
[期刊论文] 作者：党斌, 张杰, 张文刚, 吴晶, 万有存, 杨希娟,,
来源：食品科技 年份：2004
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[期刊论文] 作者：张垚, 张文刚, 党斌, 杨希娟, 陈丹硕, 郝静,,
来源：食品科学 年份：2020
以肚里黄青稞为原料,采用气相色谱-质谱联用技术结合香气分析研究炒制时间及炒制方式对青稞挥发性物质的影响。结果表明:随着炒制时间的延长,挥发性物质种类和含量不断增加,...
[期刊论文] 作者：杨希娟,党斌,吴昆仑,迟德钊,刘新红,,
来源：中国食品学报 年份：2013
研究超声波辅助提取青稞蛋白的工艺及其功能特性,为青稞蛋白的制备和应用提供理论依据。通过实验设计确定超声波辅助提取青稞蛋白的工艺条件,系统研究蛋白质浓度、pH、温度、...
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