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[期刊论文] 作者：谢广发,徐榕,樊阿萍,傅建伟,
来源：中国酿造 年份：2011
采用傅立叶变换近红外透射光谱技术建立黄酒3项理化指标（酒精度、总酸和氨基酸态氮）的快速检测方法。通过比较不同的频率范围和维数，选择最佳光谱预处理方法，建立了3项指标的预测......
[期刊论文] 作者：谭新勇,孙军勇,谢广发,陆健,,
来源：中国酿造 年份：2012
该文建立了一种利用反相高效液相色谱法测定黄酒中草酸的方法,该方法以邻苯二胺为衍生剂,在高温酸性条件下与草酸反应,生成强紫外吸收化合物——2,3-二羟基喹喔啉,对其检测的...
[期刊论文] 作者：樊世英,孙军勇,谢广发,陆健,
来源：食品工业科技 年份：2015
研究了单宁、硅胶和Polyclar R Brewbrite等澄清剂对黄酒混浊蛋白特异性去除的效果,并通过采用N-三（羟甲基）甘氨酸-十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳、基质辅助激光解析电离...
[期刊论文] 作者：芮鸿飞,陈艳,谢广发,刘兴泉,
来源：食品工业科技 年份：2015
为了研究黄酒中氨基甲酸乙酯含量的分布特点及影响因素,本文利用固相萃取-气质联用仪测定黄酒中氨基甲酸乙酯含量,并对方法进行了优化;通过实验研究了贮藏温度、光照和不同原...
[期刊论文] 作者：戚一冬 谢广发 田润刚 彭祺,
来源：课程教育研究·新教师教学 年份：2016
摘要：在高职本科教育教学中需着力解决三个关键问题，即高职本科教育机构的设立、人才培养目标的明确、教学体系结构的改善。高职本科教育机构的设立要突破制度束缚；培养目标要明确与普通本科及中等专科的区别；教学体系的改善应满足社会所需，着重培养应用型技术人才。......
[期刊论文] 作者：付春艳,吴殿辉,谢广发,陆健,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
通过先糖化后发酵的方法,开发了一种清爽型黄酒酿造工艺。在黄酒酿造过程中,原料不浸泡,不添加麦曲,利用生物酶制剂将糯米进行水解获得米汁,然后利用酿酒酵母和乳酸菌协同发酵米汁酿制新型黄酒。该研究首先从绍兴黄酒发酵液中分离出7株乳酸菌,并以黄酒的理化指......
[期刊论文] 作者：齐小慧, 孙军勇, 谢广发, 陆健,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
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[期刊论文] 作者：李旺军, 方华, 曹钰, 陆健, 谢广发,,
来源：中国酿造 年份：2007
分别采用超声波、Yatalase酶法、氯化苄法对黄酒麦曲样品进行破壁,提取微生物总DNA,并通过细胞裂解率、DNA的纯度、片段的分布情况、ITS(内转录间隔区)序列扩增产物的多态性...
[期刊论文] 作者：倪赞, 寿春波, 史锋, 朱成钢, 谢广发,,
来源：中国食品学报 年份：2007
为了研究黄酒对小鼠铅水平的影响,建立了小鼠实验性铅中毒模型。将ICR小鼠随机分成空白对照组、模型对照组和黄酒剂量(3个剂量)组。空白对照组饲喂基础饲料,模型对照组连续饲...
[期刊论文] 作者：谢广发, 曹钰, 程斐, 王哲迪, 陆健,,
来源：食品与生物技术学报 年份：2014
将生物酸化浸米技术应用到黄酒酿造中,通过浆水的外观和气味,浆水pH、酸度,乳酸、乙酸和生物胺的质量浓度分析,并结合浸渍米的淀粉质量分数、淀粉糊化温度和碎米率等指标来评...
[期刊论文] 作者：谢广发,朱成钢,胡志明,邹慧君,吴建新,,
来源：酿酒科技 年份：2007
用Y-型电迷宫研究了绍兴黄酒对大鼠学习记忆能力的影响，实验结果表明，黄酒能提高大鼠学习记忆能力，且与剂量有关。测定了酒中γ-氨基丁酸和肽的含量，黄酒中γ-氨基丁酸为167-348m......
[期刊论文] 作者：谢广发, 周建弟, 胡志明, 董海, 邹慧君,,
来源：酿酒科技 年份：2002
黄酒酒脚成分复杂,经测定瓶装黄酒酒脚含粗蛋白50.56%(其中高分子72.62%、中分子2.32%、低分子25.06%),糊精4.53%,还原糖14.70%,灰分6.73%,总多酚2.08%,粗纤维1.11%,铁0.268%...
[期刊论文] 作者：李旺军, 方华, 谢广发, 曹钰, 陆健,,
来源：食品科学 年份：2007
采用单因素试验研究培养时间、培养温度和固水比对米曲霉(Aspergillus oryzae)AO-01产糖化酶的影响。在此基础上,再采用Box-Behnken响应面法(response surface methodology,R...
[期刊论文] 作者：谢广发,许锡飚,陈伟峰,应维茂,
来源：中国酿造 年份：2021
为做大做强绍兴黄酒产业,该文提出了促进产业发展的5项策略:传统型与改良型产品两条腿走路、大众化与高端化并举、通过异地并购培育全国市场、找准和打造黄酒的独特卖点和定...
[报纸论文] 作者：中国绍兴黄酒集团有限公司 国家黄酒工程技术研究中心 谢广发,
来源：华夏酒报 年份：2016
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[期刊论文] 作者：裘哲灵,沈欣俊,鲁振东,谢广发,
来源：酿酒 年份：2022
为了建立一种简便高效的黄酒浸米用乳酸菌培养方法,利用米曲汁培养基培养乳酸菌,通过单因素实验和响应面分析对培养条件和培养基组成进行优化.结果表明,最佳培养条件为:接种量5％,培养温度30℃,培养时间为24 h;最佳培养基组成为:糖度8.31°Bx,麸皮添加量60.40 g/1......
[期刊论文] 作者：曹钰, 谢广发, 陈建尧, 李旺军, 陆健,,
来源：食品与发酵工业 年份：2008
采用分离培养法和基于核糖体RNA基因间隔序列的RISA图谱分析技术,研究了绍兴加饭黄酒大罐发酵过程中醪液内真菌群落的动力学变化及所含真菌群落情况。研究结果显示,发酵醪液...
[期刊论文] 作者：张波, 管政兵, 谢广发, 陆健, 余培斌,,
来源：食品与发酵工业 年份：2012
麦曲在制曲的过程中,以小麦为原料,通过自然接种环境中的微生物,发生一系列的生物化学变化,最终生成黄酒酿造所需的各种粗酶制剂以及风味代谢物质的前体。该研究利用宏蛋白质...
[期刊论文] 作者：孔令琼, 管政兵, 张波, 陆健, 谢广发,,
来源：食品与发酵工业 年份：2012
麦曲在黄酒酿造中具有重要作用,它能为黄酒酿造提供各种酶类(如水解酶等)及各种风味物质前体。该研究基于宏蛋白质组学理论,分别采用TCA-丙酮沉淀法、丙酮沉淀法、2-D Cleanu...
[期刊论文] 作者：谢广发,陈建尧,李旺军,曹钰,陆健,
来源：中国酿造 年份：2008
采用PCR和16S rDNA序列测定等分子生物学手段检测和分析了酸败不胀气袋装黄酒中的污染微生物。结果表明,污染菌主要是假单胞菌属,占总克隆数的92.3%,其次为无色杆菌属,占总克...
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