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[会议论文] 作者：李振兴,刘钟栋,林洪,
来源：2004年度全国水产品加工与综合利用学术研讨会 年份：2004
鱼糜作为鱼肉的重要加工产品之一,与鱼肉的品质有着非常密切的关系.本研究通过对鱼糜显微图片的进行二值化处理并进行分析,采用细碎度与面积比两个指标对鱼糜的结构进行描述,...
[期刊论文] 作者：杨红旗, 刘钟栋, 陈肇锬,,
来源：郑州粮食学院学报 年份：1998
采用一种特殊的控制电路使微波与紫外线结合起来，兼容微波良好的穿透性和紫外线的强灭菌性。微生物学检验表明微波和紫外线协同杀菌作用明显优于单独微波杀菌或紫外线杀菌作用......
[期刊论文] 作者：刘长虹, 刘钟栋, 汪礼杨,,
来源：食品研究与开发 年份：2004
本文探讨CMS的溶解速度、耐高温性、溶解温度对溶液粘度的影响、溶液抗剪切能力、浓度与粘度关系、溶液存放时的粘度变化等性能,并说明CMS的正确添加方法...
[期刊论文] 作者：任健,刘钟栋,陈肇锬,
来源：郑州工程学院学报 年份：2003
对从信阳毛尖中提取的粗茶多糖进行透析、Seveg法除蛋白等纯化处理,并通过DEAE-纤维素层析对茶多糖进行分级和进一步的纯化,得出粗茶多糖由TPS1、TPPS2、TPS3 3种组分组成,其...
[会议论文] 作者：刘钟栋, 龚本前, Hongjie An, Boxiang,
来源： 年份：2004
老化对淀粉的生理效价和生物降解具有决定性作用,本课题对直链淀粉含量、水分含量及乳化剂种类对糯质小麦淀粉老化特性的影响进行研究,比较乳化剂对糯质小麦淀粉及普通小麦淀...
[期刊论文] 作者：肖付刚, 罗松明, 刘钟栋,,
来源：中国食品添加剂 年份：2006
本文综述了多元醇脂肪酸酯的防腐保鲜作用。重点介绍了单甘酯和蔗糖酯在防腐保鲜方面的性质、原理、有效范围和应用领域,并对其在食品中的应用前景作了展望。...
[期刊论文] 作者：王远洋, 刘钟栋, 兰全学,,
来源：中国食品添加剂 年份：2018
目的：建立一种简单、快速、准确的检测酿脓链球菌的方法,为食品中酿脓链球菌的检测提供依据和便利。方法：实验采用TaqMan探针法,针对酿脓链球菌DNaseB基因设计引物探针,用特异...
[期刊论文] 作者：张露, 刘钟栋, 陈肇锬,,
来源：郑州工程学院学报 年份：2001
以小麦淀粉为原料 ,用耐高温α 淀粉酶液化 ,以米曲霉淀粉酶和转葡萄糖苷酶同时糖化转苷制备异麦芽低聚糖 .研究结果表明 ,最佳工艺条件为 :液化至DE值 1 5～ 1 7,糖化转苷温度...
[期刊论文] 作者：刘新新,杨永霞,刘钟栋,
来源：中国食品添加剂 年份：2020
以未添加向日葵低酯果胶的酸奶为对照,研究了不同酯化度(DE)范围的低酯果胶对搅拌型酸奶性质的影响。结果表明,低酯果胶能够有效改善酸奶的持水性、黏度、质构和感官评分;加...
[期刊论文] 作者：李华,卫敏,薛龙龙,刘钟栋,
来源：食用菌学报 年份：2011
利用中药材的系统预试验方法对血红铆钉菇（Chroogomphus rutilus）子实体所含主要化学成分类型进行鉴定。结果表明,该菇中含有氨基酸、蛋白质、多糖、内酯、香豆素、酚类、甾类...
[期刊论文] 作者：杨其林, 刘钟栋, 许磊,
来源：粮食与油脂 年份：2005
以小麦淀粉为原料,以N-(2,3-环氧丙基)三甲基氯化铵(GTA)为醚化剂制备小麦阳离子淀粉;以取代度和反应效率为响应值设计5因素(GTA用量,氢氧化钠用量,加水量,反应温度,反应时间...
[期刊论文] 作者：何雅蔷,刘钟栋,芦骞,
来源：中国食品添加剂 年份：2009
在本实验中,将添加了燕麦麸皮的面包粉进行焙烤,通过对焙烤面包的感官评价来研究添加燕麦麸皮对面包品质的影响。实验结果表明,燕麦麸皮对面团流变学特性影响,在于使面团的吸...
[期刊论文] 作者：张盛生,吴兴安,刘钟栋,
来源：郑州粮食学院学报 年份：1992
本研究用GDZQ—聚苯胺酚树脂对甜菊甙提取液进行精制。一次离交后可得透光率>95％,铁含量80％的白色粉末状产品。...
[期刊论文] 作者：孔臻,刘钟栋,陈肇锬,
来源：郑州粮食学院学报 年份：2000
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[会议论文] 作者：董彩文,刘钟栋,王静,
来源：第二届中国浙江学术节——食品安全监管与法制建设国际研讨会暨第二届中国食品研究生论坛 年份：2005
本研究选取焦磷酸钠作为酯化剂制取小麦淀粉磷酸酯,研究不同反应条件对产品取代度和黏度的影响,并通过正交试验确定焦磷酸钠制取小麦淀粉磷脂的最佳反应条件....
[会议论文] 作者：邵斌,许新德,刘钟栋,
来源：营养强化剂和功能性食品配料国际研讨会暨中国食品添加剂生产应用工业协会营养强化剂及特种营养食品专业委员会2006年年会 年份：2006
辅酶Q10是一种重要的生理活性物质,具有很高的临床应用价值。本文综述了辅酶Q10的基本性质、生理功能、生产工艺及应用情况等,并对其市场前景进行了展望。...
[期刊论文] 作者：石俊英,刘钟栋,苗攀登,
来源：中国食品添加剂 年份：2021
纯胶是一种酯类变性淀粉,在食品工业被用作乳化稳定剂和增稠剂。现阶段,纯胶产品存在制备时间长和产品质量不稳定等问题。因此,本研究利用二次酶解法得到褐藻酸(盐)多糖,与淀粉和辛烯基琥珀酸合成纯胶后,进行了正交试验优化反应条件。以反应后得到的纯胶的单酯......
[期刊论文] 作者：刘钟栋, 郑心羽, 白伟,
来源：粮食与饲料工业 年份：1997
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[会议论文] 作者：邵斌,刘钟栋,许新德,
来源：营养强化剂和功能性食品配料国际研讨会暨中国食品添加剂生产应用工业协会营养强化剂及特种营养食品专业委员会2006年年会 年份：2006
辅酶Q10是一种重要的生理活性物质,具有很高的临床应用价值。本文综述了辅酶Q10的基本性质、生理功能、生产工艺及应用情况等,并对其市场前景进行了展望。...
[期刊论文] 作者：徐贵华, 刘钟栋, 陈肇锬,,
来源：郑州工程学院学报 年份：2002
以小麦淀粉为原料 ,采用麦芽三糖淀粉酶AMT 1 .2L酶解制备麦芽三糖糖浆 .正交实验确定最佳糖化条件为淀粉乳浓度 2 5 % ,温度为 5 5℃ ,AMT 1 .2L加酶量 5u/g ,初始DE值 8,酶...
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