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[期刊论文] 作者：王炜, 刘春菊, 宋江峰, 刘春泉, 李大婧,,
来源：食品研究与开发 年份：2017
苹果脆片是市场热销的休闲食品,将危害分析与关键控制点（hazard analysis and critical control point,HACCP）体系应用于苹果脆片的生产过程以提高苹果脆片最终产品质量及产品...
[期刊论文] 作者：陈建伟,赵扬,巨阳,宋江峰,郭锐,马健,
来源：声学与振动 年份：2018
针对管道检测中环境复杂、表面粗糙度大及实现在线检测难等问题,研制了一种基于电磁超声技术的SH波传感器。设计了传感器在用于管道检测时的封装结构,通过实验测试了传感器可...
[期刊论文] 作者：章英,宋江峰,李大婧,刘春泉,金邦荃,,
来源：江苏农业科学 年份：2010
采用液-液萃取法按极性大小对甘薯叶提取物进行萃取分离,得到石油醚部、氯仿部、乙酸乙酯部、正丁醇部和水部等5个不同极性部位,并利用FRAP法和DPPH·法比较各极性部位抗...
[期刊论文] 作者：肖亚冬, 宋江峰, 李大婧, 章园, 刘春泉,,
来源：江苏农业学报 年份：2018
为提高玉米粉贮藏期类胡萝卜素的稳定性,基于食品玻璃化贮藏理论,采用液质联用技术(LC-MS)和差示扫描量热法(Differentialscanningcalorimeter,DSC)测定干燥玉米粉中类胡萝卜...
[期刊论文] 作者：焦岩, 李大婧, 刘春泉, 宋江峰, 肖亚冬,,
来源：食品工业 年份：2004
以高纯度叶黄素为目标活性成分,采用乙醇注入法制备叶黄素纳米脂质体。研究不同条件如储藏时间、光照、温度、p H对叶黄素及其纳米脂体中叶黄素降解率的影响,考察不同条件下...
[期刊论文] 作者：刘春泉,韩晨,李大婧,宋江峰,贺稚非,,
来源：江苏农业学报 年份：2007
研究了微波法从北冬虫夏草中提取黄酮类化合物的工艺。分别考察了原料颗粒度、溶剂组成、提取时间、提取次数、液固比等因素对提取总黄酮产量的影响。确定适宜工艺参数为:原...
[期刊论文] 作者：章英, 宋江峰, 李大婧, 刘春泉, 金邦荃,,
来源：食品科技 年份：2010
应用均匀设计法优化了超声提取甘薯叶黄酮类物质的工艺条件,考察了乙醇浓度,液固比和超声时间3因素对甘薯叶黄酮类物质提取率的影响,并对甘薯叶黄酮提取物进行HPLC-DAD分析。...
[期刊论文] 作者：钱旻, 宋江峰, 李大婧, 刘春泉, 金邦荃,,
来源：食品科学 年份：2014
通过测定真空渗透下不同质量分数NaCl溶液处理前后冷冻莲藕片质构、色泽与VC及冰点、相变潜热、表观比热等热特性参数变化,研究真空渗盐对冷冻莲藕片品质和熔融相变区热特性...
[期刊论文] 作者：卓成龙, 李大婧, 宋江峰, 金邦荃, 刘春泉,,
来源：食品科学 年份：2010
选取苏ZY01和苏ZY02两个毛豆品种,采用微波烫漂方法和热水烫漂进行处理,用GC-MS分析并比较经响应曲面优化的较佳微波烫漂工艺和传统的热水烫漂工艺条件对毛豆仁挥发性风味成...
[期刊论文] 作者：王远, 刘春菊, 刘春泉, 宋江峰, 李大婧,,
来源：江苏农业学报 年份：2015
为了研究速冻莲藕片冻结方式对其质地和品质的影响,本研究通过液氮、超低温冰箱和普通冰箱3种冻结方式处理,分析莲藕片质构、自由液滴、维生素C、色泽和微观结构的变化。结果...
[期刊论文] 作者：张康逸,王慧洁,张国治,康志敏,宋江峰,
来源：现代食品科技 年份：2020
本文将甜玉米粒进行热风干燥处理后打粉,将甜玉米粉与麦芯粉混合制作馒头,对其进行工艺优化。本文以质构、感官以及比容为评价指标,进行单因素试验。选取三因素三水平进行Box...
[期刊论文] 作者：牛丽影, 刘春菊, 李大婧, 宋江峰, 刘春泉,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
对在乳熟期至蜡熟期3次采收的甜玉米(S1-3)、糯玉米(W1-3)和常规玉米(C1-3)氨基酸含量变化进行了比较,并采用化学评分值对营养进行了分析。结果表明,3种玉米在各采收期含量最...
[期刊论文] 作者：耿宁宁,戴竹青,牛丽影,刘春菊,吴刚,宋江峰,
来源：江苏农业科学 年份：2021
膳食纤维具有独特的理化性质和广泛功能特性,膳食纤维及其发酵产物短链脂肪酸(short chain fatty acids,简称SAFCs)可选择性地改变肠道微生物的组成,进而起到预防糖尿病、降...
[期刊论文] 作者：林美娟, 宋江峰, 李大婧, 刘春泉, 金邦荃,,
来源：食品科学 年份：2012
为进一步提高糯玉米汁稳定性,比较研究不同亲水胶体(黄原胶、海藻酸钠、瓜尔豆胶和刺槐豆胶)对糯玉米汁体系稳定系数、离心沉淀率、相对黏度和感官的影响,并探讨糯玉米汁体系...
[期刊论文] 作者：丛嘉昕, 宋江峰, 李大婧, 刘春泉, 包怡红,,
来源：江苏农业学报 年份：2018
为提高草莓果浆品质,本试验研究了复合酶添加量、超声功率和酶解时间对草莓果浆可溶性固形物含量(SSC)和花色苷含量的影响,通过中心组合试验设计,利用响应面模型(RSM)和多层...
[期刊论文] 作者：刘玉花, 宋江峰, 李大婧, 刘春泉, 金邦荃,,
来源：食品科学 年份：2010
探讨主成分分析在即食玉米加工用品种筛选中的应用,筛选甜糯玉米加工品质的有效指标。选取11个甜糯玉米品种,测定影响即食玉米加工的主要营养成分,并对各指标进行主成分分析...
[期刊论文] 作者：刘玉花, 宋江峰, 李大婧, 刘春泉, 金邦荃,,
来源：食品工业科技 年份：2010
采用顶空固相微萃取和气质联用法（HS-SPME/GC-MS）,首次分析了京甜1号速冻甜玉米粒的风味物质。鉴定了47种挥发性成分,包括烃类、含硫化合物、醛类、酮类、酯类、醇类、呋喃类、...
[期刊论文] 作者：林美娟, 宋江峰, 李大婧, 刘春泉, 金邦荃,,
来源：食品科学 年份：2012
以“江南花糯”鲜食玉米为原料，在单因素试验基础上，确定中温α-淀粉酶添加量、中性蛋白酶添加量和中性蛋白酶酶解时间3个因素的取值范围，并应用Box-Behnken设计原理和响应曲面...
[期刊论文] 作者：刘春泉, 林美娟, 宋江峰, 李大婧, 金邦荃,,
来源：江苏农业科学 年份：2012
以江南花糯速冻玉米为原料,添加适量的甜味剂和酸度调节剂,调配出营养丰富、风味良好的糯玉米汁饮料,以色泽、香气、滋味和组织状态为评价因素,通过计算各因素合理的权重对9...
[期刊论文] 作者：刘春泉,宋江峰,林美娟,李大婧,金邦荃,,
来源：江苏农业学报 年份：2012
以江南花糯鲜食玉米为试材,研究了在玉米浆液制取过程中酶处理对其品质的影响。结果表明：按中温α-淀粉酶、中性蛋白酶的添加顺序处理获得的酶解效果最好。最佳酶解作用条件为......
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