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[期刊论文] 作者：胡熠, 张进杰, 唐艳, 杨文鸽, 徐大伦, 楼乔明,,
来源：核农学报 年份：2019
为研究没食子酸(GA)对海鳗肌原纤维蛋白(MP)氧化抑制作用和凝胶特性的影响,采用羟自由基氧化体系及不同质量分数GA对海鳗MP进行处理,考察不同浓度GA对海鳗MP氧化抑制作用,采...
[期刊论文] 作者：倪孔巍,张萌,徐大伦,张进杰,楼乔明,杨文鸽,
来源：食品与生物技术学报 年份：2015
为研究花蟹肉酶解物美拉德反应产物（MRPs）的理化性质和功能属性,用花蟹肉酶解物（P）分别与木糖（X）、葡萄糖（G）、乳糖（L）和果糖（F）进行模式美拉德反应,并测定MRPs的褐变程度和pH值变化,同时......
[期刊论文] 作者：徐华,张茹,张进杰,楼乔明,杨文鸽,徐大伦,
来源：核农学报 年份：2019
为比较分析不同产地海带的脂肪酸组成,本研究采用溶剂法对海带总脂提取条件进行优化,并通过气相色谱-质谱技术对福州、宁波和青岛3个产地海带的总脂脂肪酸组成进行比较分析。...
[期刊论文] 作者：杨文鸽,薛长湖,徐大伦,何雄,潘云娣,陈士国,,
来源：海洋与湖沼 年份：2006
采用Tris-HCl缓冲液（50mmol／L，pH7．5）抽提、Q-sepharose F．F．阴离子交换层析、Sephacryl S-300凝胶过滤层析、SDS-PAGE等方法，进行中华管鞭虾虾头蛋白酶的分离纯化、酶学性质及其动力...
[期刊论文] 作者：周伟,胡熠,张进杰,徐大伦,楼乔明,杨文鸽,
来源：食品与发酵工业 年份：2018
为提升纯明胶膜的综合性能以增强其应用性,该研究基于多酚和糖基化处理对明胶的改性作用,对罗非鱼鱼鳞明胶进行糖基化和添加杨梅素制备功能性可食膜。结果表明,糖基化处理联...
[期刊论文] 作者：杨文鸽,薛长湖,何雄,徐大伦,孙翠玲,欧昌荣,
来源：中国食品学报 年份：2004
用羟基磷灰石柱层析法分离纯化南美白对虾血淋巴脂肪氧合酶,同时进行酶学性质及其反应产物研究,为南美白对虾资源的综合利用、虾风味形成机制的研究提供依据.结果显示:以亚油...
[期刊论文] 作者：楼乔明,杨文鸽,张进杰,徐大伦,徐杰,薛长湖,,
来源：中国食品学报 年份：2013
以皱纹盘鲍内脏为研究对象,通过气相色谱-质谱等方法分析其脂质成分及其脂肪酸组成。分析结果表明皱纹盘鲍内脏含有丰富的脂质成分,以甘油三酯和磷脂为主,胆固醇含量较低;总...
[期刊论文] 作者：杨文鸽,张芝芬,薛长湖,徐大伦,黄晓春,裘迪红,
来源：中国食品学报 年份：2005
利用凝胶高效液相色谱法和氨基酸自动分析仪等测定蚌肉酶解蛋白粉中肽相对分子质量的分布及其氨基酸组成、一般营养成分,评价蚌肉蛋白酶解粉的营养价值,为进一步开发利用蚌肉...
[期刊论文] 作者：李晓晖, 黄文娟, 周伟, 张进杰, 徐大伦, 杨文鸽,,
来源：食品科学 年份：2018
以姜黄素为芯材,高粱醇溶蛋白为壁材,采用反溶剂法制备包埋姜黄素的高粱醇溶蛋白复合颗粒(简称复合颗粒),并对其理化性质及稳定性进行研究。结果表明:姜黄素与高粱醇溶蛋白制...
[期刊论文] 作者：周果, 杨文鸽, 徐大伦, 楼乔明, 张进杰, 吴东晓,,
来源：核农学报 年份：2017
为控制鱿鱼丝制品中的甲醛含量,以食用明胶酶解物为甲醛捕获剂,采用响应面法对捕获条件进行优化,并将明胶酶解物运用到秘鲁鱿鱼丝加工中,改良生产工艺,降低鱿鱼丝制品甲醛含...
[期刊论文] 作者：张晗, 高星, 宣仕芬, 徐大伦, 张进杰, 钱云霞, 杨文,
来源：食品科学 年份：
采用1、3、5、7 kGy剂量电子束辐照处理鲈鱼肉,以盐溶蛋白含量、巯基含量、二硫键含量、Ca2+-ATPase活性、表面疏水性、羰基含量及其构象单元组成等为指标,探究不同剂量辐照...
[期刊论文] 作者：步婷婷, 徐大伦, 杨文鸽, 张群飞, 楼乔明, 张进杰,,
来源：核农学报 年份：2016
为改善虾籽酱传统加工周期长、高盐和品质不均一的不足,通过正交试验优化虾籽酱的发酵工艺条件,制备出一种发酵时间短、盐分低的虾籽酱,并采用顶空固相微萃取结合气相色谱—...
[期刊论文] 作者：魏华茂, 杨文鸽, 张梦芸, 胡小超, 徐大伦, 楼乔明,,
来源：现代食品科技 年份：2004
为提高鱼糜加工品附加值,探究回收的鱼糜漂洗水可溶蛋白添加至鱼糜中的可行性,本文对絮凝法沉淀的漂洗水可溶蛋白进行氨基酸组成、重金属含量和挥发性风味成分分析,评价其营...
[期刊论文] 作者：吕梁玉, 官爱艳, 张单阳, 杨文鸽, 徐大伦, 林娴萍,,
来源：食品科学 年份：2016
分析电子束辐照和热诱导对鱼糜及鱼糜凝胶嗅感的影响,为电子束技术用于提高鱼糜凝胶性能提供数据支持。采用气相色谱-质谱联用技术结合相对气味活度值和感官评定,分析带鱼鱼...
[期刊论文] 作者：魏华茂, 张梦芸, 胡小超, 杨文鸽, 楼乔明, 徐大伦,,
来源：核农学报 年份：2015
鱼糜是水产品加工的重要产品之一。在鱼糜生产中,为得到弹性好、白度高的优质鱼糜,鱼肉往往需要漂洗,因而产生大量的漂洗水。鱼糜漂洗水富含蛋白质等营养成分,直接排放不仅降...
[期刊论文] 作者：徐彤砚, 楼乔明, 高娟, 杨文鸽, 徐大伦, 张进杰,,
来源：中国粮油学报 年份：2016
对秘鲁鱿鱼肝脏的基本营养成分和脂质组成进行分析,同时采用淡碱水解法对其油脂提取工艺进行优化,并采用气相色谱-质谱法(GC-MS)对油脂的脂肪酸组成进行分析。结果表明:秘鲁...
[期刊论文] 作者：徐大伦,黄晓春,欧昌荣,薛长湖,杨文鸽,王海洪,
来源：食品科学 年份：2005
在细胞培养条件下,观察了浒苔多糖(EP)对机体免疫的影响.结果发现:适宜浓度的浒苔多糖明显地促进T、B淋巴细胞的增殖反应作用;而且适当浓度的浒苔多糖对抗原提呈细胞活化所致...
[期刊论文] 作者：奚秀秀,张群飞,邓吕,张进杰,徐大伦,杨文鸽,,
来源：食品与生物技术学报 年份：2015
为衡量墨氏胸刺水蚤作为一种水产食品资源的开发价值,利用现代生化手段以及蛋白质营养价值的化学评价,对墨氏胸刺水蚤的基本营养成分、矿物质元素、氨基酸组成和脂肪酸组成进...
[期刊论文] 作者：陈嘉琪,张后程,李苗苗,徐大伦,王金凤,张进杰,,
来源：现代食品科技 年份：2015
本文对比研究了煎、炸、微波和烤4种中式烹饪方式处理的兔排脂质氧化程度和挥发性呈味物的异同与联系。烹饪导致兔排油脂氧化,以微波和烤制样品的TBARs值升高最为显著(P...
[期刊论文] 作者：楼乔明, 杨文鸽, 徐大伦, 金淼, 吴东晓, 郑贤孟,,
来源：中国粮油学报 年份：2012
采用不同方法对蓖麻籽的脂质提取和甲酯化衍生效果进行研究,并对其脂肪酸组成进行分析。结果表明:不同方法对蓖麻籽的脂质提取和衍生化效果存在显著差异(P...
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