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[期刊论文] 作者：景艳艳,蒋威,刘洁,陈茂彬,方尚玲,
来源：中国酿造 年份：2013
对栀了黄色素的制备进行了研究，栀予黄色素以60％vol乙醇作提取剂时的提取效果较好，吸光度值A440nm是水提的3倍左右，具体工艺条件为料液比1：6，提取温度60℃，提取时间3h；经AB-8型大孔树......
[期刊论文] 作者：隗程峰,陈茂彬,朱正军,姚晓玲,
来源：中国酿造 年份：2015
以粉碎的小麦为原料,对液体曲酒母制作工艺进行了研究,将粉碎的小麦加水调浆并进行碳源、氮源及无机盐调配后接种黑曲霉,恒温振荡培养5d后接种酵母,继续恒温振荡培养一段时间...
[期刊论文] 作者：产锦,方尚玲,蒋威,李锐利,陈茂彬,
来源：酿酒 年份：2012
小曲白酒是中国白酒的主要酒种之一，年产量约占白酒总产量的35％。可是小曲酒中杂醇油含量普遍比大曲酒高，饮用后容易使人“上头”，降低小曲酒中杂醇油的含量已经是众多小曲酒生产......
[期刊论文] 作者：刘超,方尚玲,李习,张家庆,陈茂彬,,
来源：酿酒 年份：2012
研究了产酱香芽孢杆菌发酵液中糠醛含量测定的条件和方法。采用色谱柱ZOR BAX Eclipse XDB C18（5μm,250mm×4.6 mm）;分别选取乙腈和甲醇作为有机流动相,结果发现乙腈分离...
[期刊论文] 作者：梅朝阳,胡康,张玉,朱正军,陈茂彬,
来源：酿酒科技 年份：2017
以胡柚及糯米为原料,以薏仁曲代替麦曲,经酒母培养后,进行胡柚糯米黄酒的研究,以酒精度、总酸及残糖为指标通过单因素试验确定最佳前期发酵条件为：酒母用量为30%（占糯米及胡柚......
[期刊论文] 作者：梅朝阳,胡康,张玉,朱正军,陈茂彬,
来源：酿酒科技 年份：2017
为确定蛋白酶水解薏仁酒糟的最佳工艺条件,以多肽得率及水解度为指标对4种蛋白酶进行筛选,确定最佳蛋白酶为碱性蛋白酶,并通过单因素实验及正交实验确定其最佳的水解条件底物...
[期刊论文] 作者：严锦,李锐利,李文,陈茂彬,方尚玲,
来源：酿酒科技 年份：2004
从清香型小曲白酒酿酒用曲中分离纯化出十几株酵母菌株,将这些菌株进行产酯能力试验,最后得到1株高产乙酸乙酯的菌株,其产乙酸乙酯和总酯能力分别为2.152 g/L和2.368 g/L.通...
[期刊论文] 作者：王奕芳,陈茂彬,张玉,李琴,方尚玲,
来源：食品工业 年份：2020
以糯米为主要原料,进行半固态发酵得到麻城老米酒,采用高效液相色谱法(HPLC)对麻城老米酒中有机酸的含量进行定性和定量分析.色谱条件:Sino Chrom ODS-BP(250 mm × 4.6 mm,5...
[期刊论文] 作者：曹敬华,陈萍,杨林,邓俊松,陈茂彬,
来源：酿酒 年份：2021
随着现代社会发展和科技进步,中国传统白酒劳动密集型的酿造生产方式弊端愈发凸显:劳动强度大、过程粗放、精细化程度低,已难以适应时代发展,迫切需要做出改变。对传统白酒酿造生产工艺进行了总结,分析了传统酿造工艺目前遇到的问题,概述了目前中国白酒的机械化......
[期刊论文] 作者：方尚玲, 杨丹丹, 钱志伟, 李小强, 陈茂彬,,
来源：食品与发酵科技 年份：2010
本研究分离筛选出1株产纤维素酶的木霉（CMC酶活609．51U／g干曲、F队酶活133．85U／g干曲），以该木霉为出发菌，经紫外线及原生质体紫外线复合诱变育种，获得一株纤维素酶活力较高生产性能稳......
[期刊论文] 作者：叶凯, 李小强, 周金虎, 方尚玲, 陈茂彬,,
来源：中国调味品 年份：2019
采用碱溶酸沉法提取藜麦(Chenopodium quinoa Willd)蛋白进行酶解制备多肽液,以α-淀粉酶活性抑制率和藜麦多肽得率为考察指标,比较风味蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶、胰...
[期刊论文] 作者：汪江波, 万朕, 李莉, 李祥太, 陈茂彬,,
来源：酿酒科技 年份：2010
针对窖池开窖后窖泥微生态的变化，通过窖泥中微生物群落数量和理化指标来分析微生态的变化情况。结果表明，开窖后窖池底部微生物群落数量和理化指标的变化较大，而窖池中部变化则......
[期刊论文] 作者：胡格, 李净, 谭光迅, 宋林林, 陈茂彬,,
来源：酿酒科技 年份：2015
选用3种发酵期的浓香型基酒放入陶缸于室内库房贮存，分析了不同发酵期基酒在贮存过程中主要酸、醛、醇以及酯含量的变化情况，以考察基酒发酵期对浓香型基酒贮存过程中主要化学......
[期刊论文] 作者：陈孝, 王鸿彪, 李小强, 陈茂彬, 方尚玲,,
来源：酿酒 年份：2019
贡水白柚含有的生物活性成分非常丰富,具有抗氧化、抗肿瘤、降血脂和抑菌等多种功效。主要对贡水白柚在原料处理过程中存在的主要问题(出汁率低、柚汁褐变、柚汁脱苦)及其解...
[期刊论文] 作者：叶凯,李小强,温承坤,方尚玲,陈茂彬,
来源：酿酒 年份：2020
己酸菌为一类厌氧梭状芽孢杆菌,因筛选的材料和培养方式的不同,所分离筛选的己酸菌产酸能力有所差异。该文综述了己酸的主要代谢途径和培养条件的影响及己酸菌与不同菌种的共...
[期刊论文] 作者：镇达, 周荣华, 蔡凤娇, 廖先清, 陈茂彬,,
来源：湖北农业科学 年份：2011
采用白酒废水为碳源从土壤、垃圾、废水、污泥中分离大量菌株中,筛选到一株能够在简单废水和硫酸铵培养基上合成广谱高效絮凝剂的酵母菌株ZC1。运用单因素法考察了模拟悬浊性...
[期刊论文] 作者：宋林林,李净,谭光迅,胡格,陈茂彬,
来源：酿酒 年份：2015
针对枝江白酒建立了含氮化合物和多元醇定量分析方法,进行了准确定量分析,为酒体设计及质量控制提供了理论指导。通过优化顶空固相微萃取和气相质谱条件,测定了样品中的含氮...
[期刊论文] 作者：管健,方尚玲,曹敬华,陈茂彬,毛志海,
来源：酿酒 年份：2018
以陶坛为发酵容器,模拟大曲清香型白酒发酵工艺,通过二氧化碳失重法,确定了白酒固态发酵周期为25d,跟踪固态小试发酵过程中乙醇含量和淀粉消耗变化,分别得到乙醇生成量和底物...
[期刊论文] 作者：汪江波,沈玉洁,张明春,曹敬华,陈茂彬,
来源：酿酒 年份：2010
采用稀释平板法从高温大曲中分离筛选得到10株耐高温细菌,经平板初筛和摇瓶复筛,获得1株淀粉酶活力较高的菌株BGG4,其酶活为99.0U/g,以及1株酸性蛋白酶活力较高的菌株BGG1,其...
[期刊论文] 作者：曹敬华,方尚玲,陈茂彬,张明春,向苇,
来源：酿酒 年份：2010
从白云边高温大曲中筛选到一株嗜热芽孢杆菌BG05,通过美拉德模式反应和除菌灭酶实验发现,BG05对美拉德反应有一定的促进作用,存在某种酶能够催化美拉德反应的进行。以麸皮为...
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