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[期刊论文] 作者：夏宇, 邓学良, 周文化, 林亲录,,
来源：粮食与油脂 年份：2013
魔芋淀粉是魔芋中仅次于葡甘聚糖(KGM)第二大营养成分;但国内外对魔芋淀粉研究远远少于对KGM研究。该文对魔芋淀粉含量测定、理化性质及国内外相关研究和应用进展进行介绍,并...
[期刊论文] 作者：符琼, 林亲录, 鲁娜, 周丽君,,
来源：中国食物与营养 年份：2010
膳食纤维对人类健康有积极的作用,在预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康方面功能突出。本文综述了国内外膳食纤维提取的常用方法以及从不同原料中提取膳食纤维的工艺和原料...
[期刊论文] 作者：吴伟, 吴晓娟, 林亲录, 华欲飞,,
来源：中国食品学报 年份：2011
以丙烯醛代表脂质次生氧化产物,研究脂质次生氧化产物氧化修饰对大豆蛋白凝胶性质的影响。采用质构仪、流变仪、持水性测定以及扫描电镜等方法表征大豆蛋白的凝胶性质,结果发...
[期刊论文] 作者：王燕, 林亲录, 李清明, 刘毅君,,
来源：食品科学 年份：2002
本文主要研究了以无花果为原料生产果脯的制作工艺,同时对影响无花果脯品质的因素进行了探讨。通过研究发现,多次煮制结合浸渍极显著地保留了营养物质免遭损失,并改善了产品...
[期刊论文] 作者：张琳, 肖华西, 丁玉琴, 林亲录,,
来源：教育教学论坛 年份：2018
本论文概括介绍了研讨式教学在食品科学类专业课程中的重要性,总结了在不同类别的食品科学类课程中研讨式教学的方法,为研讨式教学在不同食品科学类课程中的应用提供了方向。...
[期刊论文] 作者：肖怀秋, 李玉珍, 兰立新, 林亲录,,
来源：中国酿造 年份：2008
为优化枯草芽孢杆菌Bx-4原生质体形成与再生条件，研究了甘氨酸、青霉素、溶菌酶等因素对原生质体形成与再生的影响。结果表明，在最佳形成与再生条件下，原生质体形成率与再生率分......
[期刊论文] 作者：刘星,林亲录,胡叶碧,阳仲秋,,
来源：粮油食品科技 年份：2009
以大豆异黄酮6种主要成分大豆甙、黄豆黄甙、染料木甙、大豆甙元、黄豆黄素、染料木素作为对照物,通过单因素实验和正交实验的比较,确定了从脱脂大豆粕中提取大豆异黄酮的最...
[期刊论文] 作者：李玉珍, 肖怀秋, 杨涛, 林亲录,,
来源：大豆科学 年份：2004
为优化低值豆粕液态发酵生产大豆多肽工艺,应用Minimum Run Equireplicated Res IV析因设计进行了主效因子的筛选,根据主效因子影响及变化方向进行爬陡坡试验,最后,应用二次...
[期刊论文] 作者：秦丹, 林亲录, 胡亚平, 李新春,,
来源：湖南农业科学 年份：2004
在菊芋腌制前进行SO2 护色 ,通过改进腌制工艺 ,进行防腐保质处理后 ,加工制成方便食品...
[期刊论文] 作者：曾琳娜, 刘博, 林亲录, 罗非君,,
来源：粮食与油脂 年份：2014
可溶性膳食纤维是能溶解于水,也能吸水膨胀,并能被大肠中微生物降解的纤维。可溶性膳食纤维生理功能包括:排泄体内毒素、降血脂、降血糖等,在心血管疾病、糖尿病、癌症等防治...
[期刊论文] 作者：刘星, 林亲录, 阳仲秋, 程小续,,
来源：中国食物与营养 年份：2009
大米淀粉具有颗粒小、比表面积大、色泽白、易消化等独特的优良品质。大米淀粉以其独特的物理化学性质广泛用于食品、纺织等行业。本文介绍了大米变性淀粉的制备方法以及缓慢...
[期刊论文] 作者：李玉珍, 肖怀秋, 兰立新, 林亲录,,
来源：中国酿造 年份：2008
从预处理温度、预处理时间、底物浓度、加酶量、酶解温度、酶解时间等方面研究了2709碱性蛋白酶对大豆分离蛋白酶解的影响，并运用正交试验设计和方差分析优化了酶解条件。结果......
[期刊论文] 作者：刘星, 林亲录, 阳仲秋, 程小续,,
来源：食品科技 年份：2010
对麦芽糖的生理功能,生产麦芽糖的原料,生产麦芽糖所用的酶,液化DE值的确定,以及麦芽糖副产物进行了详细介绍,从而为麦芽糖的深加工提供理论依据。...
[期刊论文] 作者：吴伟, 吴晓娟, 从竞远, 林亲录,,
来源：中国粮油学报 年份：2017
研究双螺杆挤压对发芽糙米重组米复水性能、营养成分及糊化特性的影响,随后以发芽糙米重组米为原料制备方便米饭,研究蒸煮和干燥工序对发芽糙米重组米方便米饭食用品质的影响...
[期刊论文] 作者：刘雅晴, 吴跃, 林亲录, 徐红利,,
来源：粮食与油脂 年份：2016
以湘晚籼13和星2号两种稻谷品种为原料,采用糙米快速发芽技术,研究糙米发芽过程中抗氧化活性变化,其中抗氧化活性综合了目前广泛采用的六种方法,分别为DPPH自由基清除、铁离...
[期刊论文] 作者：胡敏, 林亲录, 罗章, 孙术国,,
来源：粮食与油脂 年份：2017
为探寻青稞储藏过程中脂质的变化,以西藏青稞为材料,研究在0、25、37℃时常规储藏和CO2气调储藏对青稞脂肪酸值、过氧化值、脂肪酶活力的影响。结果表明:在青稞储藏过程中这3...
[期刊论文] 作者：程威威, 吴跃, 周婷, 林亲录,,
来源：粮食与油脂 年份：2014
蒸煮食用品质是衡量发芽糙米开发前景及影响其推广的最关键因素。为研究影响发芽糙米蒸煮食用品质的理化指标,该实验以湖南省的20种早籼米为原料,研究了发芽糙米饭感官品质与...
[期刊论文] 作者：陈海军, 林亲录, 王婧, 李丽辉,,
来源：食品工业科技 年份：2007
在用乳酸菌发酵生产γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid，GABA）时。为了对发酵液中的GABA进行定性与定量分析。本文对纸层析法、高效液相色普法（HPLC）进行了研究．结果发现用本文中实...
[期刊论文] 作者：刘晶, 任佳丽, 林亲录, 付湘晋,,
来源：食品与机械 年份：2013
当前,中国稻米的重金属食品安全风险普遍受到关注,加工工艺对大米中重金属含量有一定影响。文章主要研究大米在浸泡过程中重金属含量变化的规律,为米线、米糕、米酒等大米类...
[期刊论文] 作者：陈丽, 张喻, 谭亦成, 林亲录,,
来源：食品科学 年份：2014
为提高大米抗氧化肽的稳定性,以海藻酸钠为壁材,采用锐孔法对大米抗氧化肽进行微胶囊化。以包埋率为考察指标,在单因素试验基础上,进一步采用响应面分析法对芯材与壁材质量比...
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