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[期刊论文] 作者：杨玉莹, 张一敏, 毛衍伟, 梁荣蓉, 董鹏程, 杨啸吟,,
来源：食品科学 年份：2004
为从肌纤维特性方面探究牦牛3个部位肌肉品质的差异,本研究以牦牛背最长肌、腰大肌和半膜肌为研究对象,比较了其剪切力、肌节长度、肉色、蒸煮损失率和pH值的差异,采用酶组织...
[期刊论文] 作者：程富胜,胡庭俊,张霞,高芳,孟聚诚,董鹏程,,
来源：中兽医医药杂志 年份：2006
采用樗树皮三种不同提取物对血浆复钙时间、血液凝固时间以及溶血作用进行研究,以观察樗树皮提取物对上述各指标的影响.实验组与对照组相比较,提取物能缩短血液凝固时间（Ⅰ、...
[期刊论文] 作者：董鹏程,孙婷婷,马乐,王子听,肖鑫,王寻,林晓明,
来源：中华健康管理学杂志 年份：2004
目的 了解呼伦贝尔蒙古族地区城镇居民高血压患病现况.方法 采用整群抽样方法,抽取呼伦贝尔蒙古族地区城镇居民1536名,有效调查1496名,有效率为97.4%.对调查对象进行问卷调查...
[期刊论文] 作者：王新怡,杨鸿博,张一敏,董鹏程,罗欣,毛衍伟,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
随着消费者对肉品质量和安全要求的日益提高,一系列应用于肉类品质的快速无损检测技术应运而生,这些技术的诞生也极大地促进了肉类工业的发展。该文概述了近年来出现的肉类快速分级、鉴别及品质研究技术,并重点对计算机视觉技术、近红外光谱技术和拉曼光谱技术......
[期刊论文] 作者：陈雪,赵嘉越,董鹏程,罗欣,张一敏,朱立贤,
来源：中国食品学报 年份：2021
为改进烤鸭的包装方式,延长其货架期,以气调包装(MAP)为对照,探究牛至精油和茶树精油分别协同MAP(30％CO2/70％N2)对烤鸭保鲜效果的影响.以肉色(L*,a*,b*)、脂肪氧化值(TBARS)、微生物(菌落总数、乳酸菌及肠杆菌科)及感官品质等为评价指标,同时对比不同包装方式下贮......
[期刊论文] 作者：郎晨晓, 罗欣, 朱立贤, 张一敏, 韩广星, 董鹏程,,
来源：食品科学 年份：
双组分调控系统(Two-component regulatory system, TCS)是维持细菌在压力环境中存活的重要结构。食品加工过程极易产生高渗、弱酸等压力环境,双组分系统能够帮助细菌感受外...
[期刊论文] 作者：杨啸吟, 张一敏, 朱立贤, 毛衍伟, 董鹏程, 罗欣,,
来源：食品科学 年份：2019
为进一步了解高氧气调包装牛排贮藏过程中肉色稳定性变化的机理,本研究比较了腰背最长肌牛排在各贮藏时间点(0、5、10、15d)的肉色指标变化以及蛋白质组学变化。结果发现高氧...
[期刊论文] 作者：毛衍伟,张一敏,朱立贤,梁荣蓉,董鹏程,罗欣,,
来源：食品与发酵工业 年份：2016
综述了中国肉类特别是牛羊肉的生产、进出口和消费现状,详细论述了牛羊肉的消费特点、影响因素,以及消费者对牛羊肉的安全和食用品质需求;讨论了肉类科研人员为满足消费者需...
[期刊论文] 作者：杨啸吟, 张一敏, 朱立贤, 毛衍伟, 董鹏程, 罗欣,,
来源：食品科学 年份：
为进一步了解高氧气调包装牛排贮藏过程中肉色稳定性变化的机理,本研究比较了腰背最长肌牛排在各贮藏时间点(0、5、10、15 d)的肉色指标变化以及蛋白质组学变化。结果发现高...
[期刊论文] 作者：董鹏程,艾春玲,吴欢,付同金,李海燕,柯友明,易英,
来源：胶体与聚合物 年份：2011
以丙烯酸六氟丁酯（HFBM）为功能性单体,有机蒙脱土为改性剂,甲基丙烯酸甲酯（MMA）、丙烯酸丁酯（BA）和丙烯酸（AA）为主要单体,采用乳液聚合法合成了含氟丙烯酸酯/有机蒙脱土（PFA/OMMT）复合......
[期刊论文] 作者：李宏胜, 张继瑜, 李剑勇, 周旭正, 李金善, 董鹏程,,
来源：黑龙江畜牧兽医 年份：2004
...
[期刊论文] 作者：孙颖颖,董鹏程,朱立贤,张一敏,罗欣,毛衍伟,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
食源性致病菌是影响食品安全的重要因素,会引发广泛而严重的公共卫生问题。传统的平板菌落计数法是目前检测致病菌准确且通用的方法,但它耗时费力,具有明显的滞后性。因此,开...
[期刊论文] 作者：张一敏, 朱立贤, 张万刚, 董鹏程, 郝剑刚, 罗欣,,
来源：食品科学 年份：2018
生鲜牛肉腐败是一个涉及多种特定微生物相互作用并受多种因素影响的复杂的微生物生态现象。了解牛肉中微生物的污染源及微生物的多样性对于控制其腐败进程、延长牛肉货架期十...
[期刊论文] 作者：李宏胜, 张继瑜, 李剑勇, 周旭正, 李金善, 董鹏程,,
来源：黑龙江畜牧兽医 年份：2005
替米考星(tilmicosin)是一种由泰乐菌素半合成的大环内酯类畜禽专用抗生素.据研究资料报道,替米考星对革兰氏阳性菌及某些阴性菌、霉形体、螺旋体等均有良好的抑制作用,对胸...
[期刊论文] 作者：程富胜,胡庭俊,张霞,董鹏程,王学智,孟聚诚,
来源：中国兽医科学 年份：2006
为了研究樗白皮提取物对小白鼠机体内黄嘌呤氧化酶（XOD）活性的影响，将实验动物分为5、10、30g／kg樗白皮提取物灌喂组和正常对照组，对各组动物血清、脾、肝中XOD活性进行了测定。结......
[期刊论文] 作者：李宏胜, 张继瑜, 董鹏程, 周旭正, 李金善, 李建勇,,
来源：动物科学与动物医学 年份：2004
采用杯碟法、试管2倍稀释法及简化寇氏法分别对国产黄霉素进行了畜禽常见病原菌体外抑菌活性和小白鼠急性毒性试验研究.体外抑菌活性试验结果表明,黄霉素对4株不同动物源性的...
[期刊论文] 作者：李宏胜,张继瑜,董鹏程,李建勇,李金善,周旭正,
来源：兽药与饲料添加剂 年份：2003
采用简化寇氏法对国产替米考星在小白鼠上进行了口服急性毒性试验,结果表明,其LD50为2 071mg/kg,LD50的95%可信限为1 932～2 219 mg/kg.对小白鼠剖检结果表明,该药对内脏器官无...
[期刊论文] 作者：明丹丹, 张一敏, 董鹏程, 毛衍伟, 梁荣蓉, 杨啸吟,,
来源：食品科学 年份：2004
肉色及其稳定性是新鲜牛肉的重要品质指标之一,也是影响消费者选择购买的关键因素。现有研究表明多种因素都会对肉色及其稳定性产生影响。本文综述了在宰前影响机体内抗氧化...
[期刊论文] 作者：王新怡,张一敏,梁荣蓉,董鹏程,罗欣,毛衍伟,
来源：食品科学 年份：2021
嫩度是影响消费者购买肉品意愿的关键指标。许多学者概述了影响肉品嫩度的因素,但几乎未涉及过氧化物氧化还原酶6(peroxiredoxin 6,Prdx6)对肉品嫩度的影响及相关机制。动物屠宰后,肌肉所处环境的改变导致细胞产生的活性氧增多,骨骼肌内原有的氧化还原、细胞凋......
[会议论文] 作者：谢家声,杨锐乐,严作廷,李世宏,董鹏程,吴红庆,
来源：中国畜牧兽医学会中兽医分会2005年学术年会 年份：2005
对天然药物卵巢激活剂治疗病后蛋鸡产蛋下降的效果进行了试验研究,经过连续28天的添加治疗,试验组平均产蛋率比空白对照组提高8.1％、比药物对照提高3.85％;试验组破蛋率分别比空白对照组和药物对照组降低63.6％和54.6％;试验组平均蛋重比空白对照组和药物对照组分别增......
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