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[期刊论文] 作者：李辉尚,李里特,陈明海,栾广中,范俊峰,程永强,辰巳英三,
来源：粮油食品科技 年份：2005
论文选取了12种不同的大豆品种，研究了大豆中粗蛋白、水溶性蛋白对豆腐品质的影响。研究结果表明，豆腐的得率与粗蛋白成正相关，与水溶性蛋白成显著正相关；豆腐的保水性与大豆中粗......
[期刊论文] 作者：范俊峰,李里特,张艳艳,陈湘宁,汪立君,李晓萌,齐藤昌义,辰巳英,
来源：食品科学 年份：2020
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