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[期刊论文] 作者：王鹏, 张浩, 何莲, 郑亚伦, 乔明锋, 易宇文, 韩颖,,
来源：中国调味品 年份：2019
为探究3种川式烧烤酱风味的异同,实验采用固相微萃取-气质联用结合维恩图和主成分分析挥发性物质的异同。实验结果显示:麻辣、家常和蒜香烧烤酱共检测出10类83种风味物质,分...
[期刊论文] 作者：何莲, 易宇文, 彭毅秦, 邓静, 胡君, 乔明锋,,
来源：南方农业学报 年份：2019
【目的】探究不同生长期花椒叶挥发性风味成分相对含量及其随生长期变化的规律,为花椒叶资源的进一步开发提供参考依据。【方法】以芽期(4月)、生长期(7月)和成熟期(10月)3个...
[期刊论文] 作者：蒋铮, 于倩楠, 乔明锋, 肖娟, 张子良, 尹华军,,
来源：林业科学 年份：2019
【目的】探究西南亚高山人工针叶林主要造林树种粗枝云杉根系分泌物输入对林下草本植物种子萌发和幼苗生长的影响,揭示根系分泌物对林下植被更新和群落多样性的潜在生态效应...
[期刊论文] 作者：郑亚伦, 何莲, 张浩, 乔明锋, 彭毅秦, 邓静, 易宇文,
来源：中国调味品 年份：2019
为获得麻辣味烧烤酱工艺配方及其挥发性香味成分,以单因素、正交实验结合感官评价确定最佳的工艺配方。通过气质联用技术(GC-MS)分析鉴定麻辣味烧烤酱中的香味成分。实验结果...
[期刊论文] 作者：张旭, 张华芳, 刘阳, 乔明锋, 彭毅秦, 易宇文, 邓静,,
来源：食品科技 年份：2019
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[期刊论文] 作者：戢得蓉, 乔明锋, 何江红, 曾佐玉, 何莲, 桂超,,
来源：食品研究与开发 年份：2019
慈姑营养丰富,为提高其利用价值,将烘干所得慈姑全粉加入曲奇饼干中,讨论慈姑粉添加量对曲奇饼干品质特性的影响。结果表明,慈姑全粉的添加对饼干品质有明显的影响。在单因素...
[期刊论文] 作者：李琴, 何莲, 乔明锋, 蔡雪梅, 李秋云, 邓静, 易宇文,
来源：中国调味品 年份：2019
以藿香叶为研究对象,采用冷冻、微波、热风和自然干燥方式处理鲜藿香叶,通过色差仪、电子鼻及感官评价,结合化学计量学分析藿香干粉与对照鲜藿香叶在色泽、气味上的差异。实...
[期刊论文] 作者：何莲, 张浩, 乔明锋, 彭毅秦, 邓静, 吴华昌, 易宇文,
来源：中国调味品 年份：2019
为优化蒜香味烧烤酱,采用感官评价,结合单因素试验、正交试验探究糖粉、孜然粉、辣椒粉、大蒜粉在蒜香烧烤酱中的最适添加量,结果表明:在蒜香烧烤酱中的最适添加量为糖粉3g,...
[期刊论文] 作者：魏宇,蔡雪梅,彭毅秦,乔明锋,邓静,吴华昌,
来源：食品工业科技 年份：2019
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[期刊论文] 作者：何莲, 乔明锋, 蔡雪梅, 易宇文, 王林, 胡金祥, 朱楠,
来源：中国调味品 年份：2019
基于固相微萃取-气相色谱/质谱联用(SPME-GC/MS)研究花椒芽炒鸡蛋挥发性风味物质及花椒芽对炒鸡蛋风味物质的影响。结果表明:花椒芽能赋予炒鸡蛋特殊风味,当花椒芽与鸡蛋质量...
[期刊论文] 作者：胡金祥, 孙溪, 彭毅秦, 乔明锋, 邓静, 吴华昌, 易宇,
来源：中国调味品 年份：2019
为改良椒麻鸡汁的配方,实验在传统配方的基础上引入鸡骨水解液、蚝油等调味品,通过单因素、正交实验,结合模糊数学感官评价确定其改良配方,并利用电子鼻和电子舌对模糊数学感...
[期刊论文] 作者：易宇文,胡金祥,杨进军,刘阳,彭毅秦,吴华昌,乔明锋,邓静,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
利用电子鼻、顶空固相微萃取-气质联用,结合化学计量学分析不同年份郫县豆瓣对鱼香调味汁挥发性风味的贡献,并进行风味属性评价。检测到样品中共有风味物质68种,其中醇类7种...
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