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[期刊论文] 作者:乔镜澄, 黄登禹, 韩希凤, 张敬谨, 王琳,,
来源:安徽农业科学 年份:2014
[目的]探讨不同种类果蔬汁及其加工残渣对油炸食品中丙烯酰胺的影响。[方法]以中式油炸食品自制油条为研究对象,通过添加7种果蔬汁及其加工残渣,研究其对油炸食品中丙烯酰胺...
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