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[学位论文] 作者：何中秋,,
来源： 年份：2015
本文研究了蓝莓汁的脱涩、护色、澄清和浓缩工艺,并探讨了浓缩蓝莓汁的物性参数变化规律。采用明胶去除蓝莓汁中单宁酸来达到脱涩的目的。其机理探讨结果表明,明胶吸附单宁酸...
[期刊论文] 作者：何中秋,程志强,康立娟,杨桂霞,许晓娟,
来源：食品科学 年份：2015
分别用0.01~0.11 g的明胶吸附25 m L 900 mg/L单宁酸模拟溶液,根据明胶吸附量和单宁酸去除率得到明胶的最佳用量,然后研究最佳用量的明胶对25 m L 900 mg/L单宁酸模拟溶液的...
[期刊论文] 作者：杨桂霞, 许晓娟, 程志强, 范海林, 康立娟, 何中秋,,
来源：吉林农业大学学报 年份：2015
以蓝莓榨汁后的蓝莓果渣为原料,采用酸水解法从蓝莓果渣中制备可溶性膳食纤维。在单因素试验基础上利用响应面分析法,分析液料比、浸提液p H、提取温度、提取时间对可溶性膳...
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