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[期刊论文] 作者：冯紫慧, 赵超, 庄志发,,
来源：食品工业 年份：2006
以鲜无花果果浆为原料,添加0·03%果胶酶,接种0·06%葡萄酒活性干酵母,18~22℃发酵,并经调整成分、人工下胶澄清、冷热处理等,研制的半甜型无花果酒,质量符合企业与国家有关...
[期刊论文] 作者：庄志发,冯紫慧,赵超,
来源：山东食品发酵 年份：2006
本文介绍了菜汁豆腐的研制工艺，对一些技术难点进行了重点讨论，并以芹菜、胡萝卜和南瓜汁与大豆为原料，研制了色泽美观的天然营养豆腐。丰富了豆腐的品种。...
[期刊论文] 作者：庄志发,冯紫慧,赵超,王凤艳,贺连智,
来源：山东食品发酵 年份：2006
以牡丹花为原料，通过对提取、配方、精制等深入探索，研制出了38°和24°两种牡丹花露酒。其中38°的无色，24°的橘红色。二者均澄清透明，具有浓郁高雅的牡丹花香...
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