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[期刊论文] 作者:冯紫慧, 庄志发, 王凤艳,,
来源:食品与药品 年份:2008
目的研制樱桃爽酒。方法以樱桃鲜果为原料,操作步骤有调配、沉淀、过滤、酿贮等。结果研制出了8度樱桃爽酒。结论樱桃爽酒呈红色,澄清透明,具有纯正的果香与酒香,酸甜适中,醇和爽......
[期刊论文] 作者:庄志发,冯紫慧,孙永君,
来源:山东食品发酵 年份:2008
本文介绍了微波加热的原理、特点和微波技术在酒类酿制中的应用。...
[会议论文] 作者:庄志发,冯紫慧,高保生,
来源:全国第三届功能性生物制品生产与应用技术交流会 年份:2008
以当地特产桑椹鲜果为原料,添加果胶酶,接种自选的LF-531优良酵母,24—28℃发酵,人工下胶澄清,调整成分。冷热处理,研制的系列桑椹果酒,质量符合企业与国家有关的标准要求。......
[期刊论文] 作者:冯紫慧,赵超,庄志发,王凤艳,
来源:中国酿造 年份:2008
以阳信鸭梨鲜果为主要原料,添加部分浓缩鸭梨汁,加入0.03%果胶酶,接种0.08%高活性干酵母,26℃-30℃适温发酵,通过添加蜂蜜澄清、加热等处理方法,研制了2种半甜型鸭梨酒,质量符合相关标准......
[期刊论文] 作者:臣志枝,冯紫慧,孙曙光,蔡冬波,黄少华,
来源:山东食品发酵 年份:2008
大蒜风味独特,具有较高的营养保健价值,是人们佐餐之佳品。但它不易长期保存。通过实验研究,我们以优质紫皮大蒜为原料,试制出鲜大蒜泥,其最大限度地保留了大蒜原有的成分与风味,并......
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