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[期刊论文] 作者：冯紫慧, 庄志发, 王凤艳,,
来源：食品与药品 年份：2008
目的研制樱桃爽酒。方法以樱桃鲜果为原料，操作步骤有调配、沉淀、过滤、酿贮等。结果研制出了8度樱桃爽酒。结论樱桃爽酒呈红色，澄清透明，具有纯正的果香与酒香，酸甜适中，醇和爽......
[期刊论文] 作者：庄志发,冯紫慧,孙永君,
来源：山东食品发酵 年份：2008
本文介绍了微波加热的原理、特点和微波技术在酒类酿制中的应用。...
[会议论文] 作者：庄志发,冯紫慧,高保生,
来源：全国第三届功能性生物制品生产与应用技术交流会 年份：2008
以当地特产桑椹鲜果为原料，添加果胶酶，接种自选的LF-531优良酵母，24—28℃发酵，人工下胶澄清，调整成分。冷热处理，研制的系列桑椹果酒，质量符合企业与国家有关的标准要求。......
[期刊论文] 作者：冯紫慧,赵超,庄志发,王凤艳,
来源：中国酿造 年份：2008
以阳信鸭梨鲜果为主要原料，添加部分浓缩鸭梨汁，加入0．03％果胶酶，接种0．08％高活性干酵母，26℃-30℃适温发酵，通过添加蜂蜜澄清、加热等处理方法，研制了2种半甜型鸭梨酒，质量符合相关标准......
[期刊论文] 作者：臣志枝,冯紫慧,孙曙光,蔡冬波,黄少华,
来源：山东食品发酵 年份：2008
大蒜风味独特，具有较高的营养保健价值，是人们佐餐之佳品。但它不易长期保存。通过实验研究，我们以优质紫皮大蒜为原料，试制出鲜大蒜泥，其最大限度地保留了大蒜原有的成分与风味，并......
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