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[期刊论文] 作者：庄志发,冯紫慧,
来源：山东食品发酵 年份：2010
以阳信鸭梨鲜果为原料或添加部分浓缩鸭梨汁,加入0.03%果胶酶,接种0.08%高活性干酵母,26～30℃适温发酵,并调整成分、添加蜂蜜澄清、加热处理等,研制的两种半甜型鸭梨酒,质量符...
[期刊论文] 作者：冯紫慧,赵超,王凤艳,庄志发,
来源：山东食品发酵 年份：2010
介绍了一种直接以花生蛋白粉制作清淡型饮料的工艺流程、制作要点、产品配方和标准等，并对有关的技术问题进行了讨论。...
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