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[期刊论文] 作者：陈云超,刘倩芬,黄赣辉,
来源：食品工业科技 年份：2013
以玉米淀粉和增抗玉米淀粉为原料进行体外消化实验，建立了消化动力学模型，利用X-射线衍射、差示扫描量热、傅里叶红外变换等手段，对抗性淀粉不同时间段的消化物进行分析。结果表......
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