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[期刊论文] 作者：周书来, 吴丽, 刘琨毅, 王琪,,
来源：食品工业 年份：2018
采用化学动力学方法,研究恒温加速条件下人参蜂王浆口服液中功效成分10-羟基-2-癸烯酸(10-hydroxy-2-decenoic acid,10-HDA)含量随温度和时间的变化规律,建立了相应的动力学...
[期刊论文] 作者：刘琨毅, 王琪, 王卫, 袁华伟,,
来源：肉类研究 年份：2018
根据Box-Benhnken实验设计原理,以中式腊肠菌落总数及感官评分为指标,在单因素试验的基础上,采用四因素三水平响应曲面分析法优化茶多酚减菌化条件。结果表明:茶多酚对中式腊...
[期刊论文] 作者：刘琨毅, 辜义洪, 王琪, 梁宗余,,
来源：酿酒 年份：2018
基于《白酒勾兑与品评》课程及项目化教学的特点,并通过优化该门课程的项目化教学考核评价方案,真正实现了每位学生认真参与和体现课程考核公平公开的目的。学生课后都能清楚...
[期刊论文] 作者：周书来,唐勇,王琪,刘琨毅,吴丽,
来源：中国酿造 年份：2018
选用四川乐山地区3种不同葡萄品种(巨峰、夏黑、玫瑰香)为原料,采用相同的成熟工艺酿制葡萄酒,应用液液萃取-气质联用法对葡萄酒中的香味物质进行分析检测。结果表明,在3种葡...
[期刊论文] 作者：刘琨毅, 王琪, 郑佳, 袁华伟, 吴霞,,
来源：食品工业科技 年份：2018
采用顶空固相微萃取-气质联用技术对由脐橙、锦橙、椪柑和蜜柑所酿造的柑橘果酒的香气成分进行分析。结果表明,在4种柑橘果酒中共分离鉴定出43种香气化合物,其中包含酯类、醇...
[期刊论文] 作者：刘琨毅, 王琪, 郑佳, 袁华伟, 周书来,,
来源：中国食品添加剂 年份：2018
为确定乳酸链球菌素对中式腊肠原料肉减菌化处理的最佳工艺条件,在单因素试验的基础上,以菌落总数为指标,响应面法优化其减菌化条件。结果表明,乳酸链球菌素对中式腊肠原料肉...
[期刊论文] 作者：黄健, 王琪, 刘琨毅, 赵金松, 夏熙洋,,
来源：食品研究与开发 年份：2018
以生料曲为糖化发酵剂,薏仁、大米为原料混合发酵进行生料酒的酿制。在单因素试验的基础上,选取物料比(薏仁:大米)、料液比、接种量及发酵时间为影响因素,以感官评分为响应值...
[期刊论文] 作者：刘琨毅, 王琪, 冯雨辰, 赵金松, 袁华伟,,
来源：中国酿造 年份：2018
以生料曲为糖化发酵剂,黑豆、大米为原料混合发酵进行生料酒的酿制。在单因素试验的基础上,选取物料比(黑豆∶大米)、料液比、接种量及发酵时间为影响因素,以感官评分为响应...
[期刊论文] 作者：刘琨毅,辜义洪,王琪,吴冬梅,梁宗余,
来源：酿酒 年份：2018
为了消除酿酒技术专业学生的就业焦虑,以宜宾职业技术学院酿酒专业大三学生为实验对象,在单因素实验的基础上通过正交试验得到消除学生就业焦虑的最佳方案为：工学交替总学时56......
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