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[期刊论文] 作者：龚本前,刘钟栋,,
来源：中国食品添加剂 年份：2011
生物柴油作为可再生能源,是环境友好的生物燃料,作为石化柴油的替代品及补充品具有可再生、易于降解、燃烧排放的污染物低、基本无温室效应等特点。本文利用超声辐射强化酯化...
[期刊论文] 作者：刘勇,卫敏,刘钟栋,
来源：中国食品添加剂 年份：2011
乙酸辛酯具有橘子、茉莉和桃子的香气,可用作食用香料,其生产方法是以强酸性阳离子交换树脂（Amberlyst 15）为催化剂,以乙酸与正辛醇为原料直接酯化合成。本文考察了反应温度、...
[期刊论文] 作者：李华,卫敏,薛龙龙,刘钟栋,
来源：食用菌学报 年份：2011
利用中药材的系统预试验方法对血红铆钉菇（Chroogomphus rutilus）子实体所含主要化学成分类型进行鉴定。结果表明,该菇中含有氨基酸、蛋白质、多糖、内酯、香豆素、酚类、甾类...
[期刊论文] 作者：占学旺,刘钟栋,郭培培,
来源：中国食品添加剂 年份：2011
通过上海光源小角X射线散射线站BL16B1研究了淀粉回生过程中凝聚结构的变化,随着回生时间的延长,淀粉颗粒产生聚集,颗粒表面粗糙度增加,晶相和非晶相之间电子密度差增大,同时...
[期刊论文] 作者：李华,卫敏,姚新宇,刘钟栋,
来源：中国食品添加剂 年份：2011
血红铆钉菇味道鲜美,色泽鲜艳,可以作为天然色素开发的有利资源。本实验比较了超声、回流、水浴和索氏四种方法从血红铆钉菇中提取醇溶性色素,经紫外-可见光度法检测结果表明...
[会议论文] 作者：刘钟栋, 龚本前, Hongjie An, Boxiang Li,
来源：null 年份：2011
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[期刊论文] 作者：胡颖,李俊超,楚军政,刘钟栋,
来源：食品工业科技 年份：2011
通过在冰淇淋原料中添加乳化剂来分析不同乳化剂对冰淇淋品质的改善效果,分析结果表明：合适量的乙酸单甘酯和粉末吐温80复合对冰淇淋的品质起到改善的作用,相关性分析表明,改...
[期刊论文] 作者：郭艳艳,刘钟栋,杨士杰,占学旺,
来源：河南工业大学学报：自然科学版 年份：2011
以糯小麦淀粉为原料，三偏磷酸钠为交联荆，固定淀粉乳质量分数为40％，探讨反应时间、pH值、反应温度、交联剂用量对交联度（即沉降体积）的影响．在单因素试验的基础上采用正交试验确定最......
[期刊论文] 作者：毕礼政, 刘钟栋, 杨永美, 龚本前, 郭培培,,
来源：中国食品添加剂 年份：2011
缓慢消化淀粉是近年来新兴起的一种新功能性淀粉,具有多种生理功能特性。微波技术以其高效率、低能耗的特点,在食品领域的应用已经取得一些进展。尤其是微波的高效特性,能缩...
[会议论文] 作者：杨永美,龚本前,毕礼政,刘钟栋,张振宏,
来源：第十五届全国微波能应用学术会议 年份：2011
简述了淀粉及其衍生物的发展概况，同时对微波在淀粉中的应用进行了简述。通过微波物理场的处理后，淀粉在一定程度上不再需要像化学法通过接入新的基团来改变其性质，因此可利......
[会议论文] 作者：杨永美,龚本前,张振宏,毕礼政,刘钟栋,
来源：第十五届全国微波能应用学术会议 年份：2011
简述了淀粉及其衍生物的发展概况，同时对微波在淀粉中的应用进行了简述。通过微波物理场的处理后，淀粉在一定程度上不再需要像化学法通过接入新的基团来改变其性质，因此可利用微波来改变淀粉的性质以满足其在食品工业上的需要。......
[期刊论文] 作者：刘钟栋,欧军辉,张兆镗,邓奕威,王鹏,LIU Bo-xian,
来源：昆明理工大学学报（自然科学版） 年份：2011
大跨度波段分离的微波与紫外线的协同作用中,波长相差106倍的电磁波混频、变频和固频,产生了辐射增益,利用波荡器与自由电子激光的作用模型,根据电磁场中电磁能量的传导理论,...
[期刊论文] 作者：刘钟栋,欧军辉,张兆镗,邓奕威,王鹏,LIU Bo-xian,
来源：昆明理工大学学报：自然科学版 年份：2011
大跨度波段分离的微波与紫外线的协同作用中,波长相差106倍的电磁波混频、变频和固频,产生了辐射增益,利用波荡器与自由电子激光的作用模型,根据电磁场中电磁能量的传导理论,...
[期刊论文] 作者：占学旺,袁长贵,陈永富,刘钟栋,陈会珍,王丽侠,
来源：中国食品添加剂 年份：2011
利用X射线小角散射研究蔗糖酯溶液胶束结构随浓度的变化,在极稀蔗糖酯水溶液中,蔗糖酯在界面富集吸附形成单分子层,当表面吸附达到饱和时,蔗糖酯分子不能在表面继续富集,而憎...
[期刊论文] 作者：刘钟栋,欧军辉,张兆镗,邓奕威,王鹏,彭金辉,陈肇锬,黎晓云,周光宗,,
来源：昆明理工大学学报(自然科学版) 年份：2011
大跨度波段分离的微波与紫外线的协同作用中,波长相差106倍的电磁波混频、变频和固频,产生了辐射增益,利用波荡器与自由电子激光的作用模型,根据电磁场中电磁能量的传导理论,...
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