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[期刊论文] 作者：王晨,李普,卢永翎,郑铁松,吕丽爽,
来源：食品科学 年份：2017
目的：通过模拟豆乳的加工条件，考察影响豆乳加工中晚期糖基化终产物（advancedglycationendproducts，AGEs）形成的因素。方法：采用荧光光谱法（λex/λem=340nm/465nm）检测豆乳中荧光性A...
[期刊论文] 作者：刘贵梅, 章鼎敏, 李普, 卢永翎, 郑铁松, 吕丽爽,,
来源：食品科学 年份：2017
目的：在大豆蛋白糖基化改性过程中会引发非酶糖基化反应，形成有害的晚期糖基化终产物（advanced glycation end products，AGEs），为提高食品安全性，模拟糖基化加工条件，构建大豆7S蛋白-......
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