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[期刊论文] 作者：毛晓英,吴庆智,李宝坤,吴孝军,张建,张新华,,
来源：食品科学 年份：2007
以新疆哈密瓜为研究对象,对哈密瓜进行采后热水处理,测定贮藏中哈密瓜的过氧化物酶（POD）活性、呼吸强度、细胞膜透性、可溶性固形物、硬度。结果表明：50、55、60℃热水处理能够......
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