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[期刊论文] 作者：周小理,宋鑫莉,,
来源：上海应用技术学院学报(自然科学版) 年份：2009
分析了国内外有关萌动对植物籽粒营养成分影响的研究现状。豆谷类经适当萌动处理后，各种营养成分都有很大变化，从而提高了其生物学效价和保健功能，且在萌动过程中，很多酶被激活，形......
[期刊论文] 作者：周小理, 周一鸣, 肖文艳,,
来源：食品科学 年份：2009
本实验采用快速黏度分析仪及流变仪对荞麦(甜荞、苦荞)淀粉糊化过程中的黏度和流变特性进行系统分析,并测定荞麦淀粉膨胀度、凝沉性、冻融稳定性、透光率等糊化特性。结果表...
[期刊论文] 作者：周小理,姜超,马忠才,
来源：高教论坛 年份：2009
本文分析了当前影响我国应用型高校毕业设计（论文）质量的主客观因素，介绍了我校为实现“一线工程师”人才培养目标，在构建毕业设计（论文）质量保证体系中采取的一系列措施及其成效。......
[会议论文] 作者：杨延利,王青,周小理,
来源：2009上海市食品学会学术年会 年份：2009
黄酮类化合物是自然界广泛分布的一大类天然产物，具有许多潜在的药用价值和生物活性，文中综述了国内外近年来对黄酮类化合物抗菌活性、抗炎作用的研究进展，并分析其作用机制，对黄酮类化合物进一步的研究和开发具有重要意义。......
[会议论文] 作者：周一鸣,崔琳琳,周小理,
来源：2009上海市食品学会学术年会 年份：2009
本文建立了一种高效毛细管电泳(HPCE)法测定荞麦黄酮活性物质含量的方法。电解质溶液以20mmol/L的硼砂～硼酸溶液(pH8.4)作为缓冲液，在25℃，20 kV的压力下进行电泳，245nm波长处检测，线性关系良好，在10 min内黄酮类化合物完全分离，符合定量测定和定性研究的要求。该方法......
[期刊论文] 作者：周小理,宋鑫莉,周一鸣,唐文,,
来源：食品工业 年份：2009
利用邻苯三酚自氧化体系、Fenton反应体系、1,1-二苯基-2-苦苯肼自由基体系,弱酸条件下的亚硝酸盐(N02-)体系,以及自身的还原性能,对苦荞芽粉的抗氧化活性进行研究。结果表明...
[期刊论文] 作者：周小理,姜超,马忠才,刘宇陆,
来源：中国大学教学 年份：2009
一线工程师是连接研发型人才和普通技术操作人员的桥梁，具有独特的知识能力结构和素质特征。上海应用技术学院创新并实践了一线工程师人才培养模式，根据人才培养需求构建教学体......
[会议论文] 作者：周小理,周一鸣,宋鑫利,钱韻芳,
来源：膳食纤维与人体健康及应用技术研讨会 年份：2009
本实验以苦荞麸皮为原料，采用酶法制备膳食纤维，对苦荞麸皮中各种成分含量进行分析测定，初步研究了酶法对苦荞麸皮膳食纤维提取的影响冈素，结果得出：温度为25℃，pH值7.0条件下，糊化......
[会议论文] 作者：王青,杨延利,李宗杰,周小理,
来源：2009上海市食品学会学术年会 年份：2009
苯丙氨酸解氨酶(PAL)是苯丙烷类代谢途径中的关键酶和限速酶。黄酮类化合物是该途径的产物之一，对植物黄酮类化合物合成具有重要的作用。本文阐述了PAL的生物化学性质、基冈的...
[会议论文] 作者：宋鑫莉,周小理,周一鸣,成少宁,
来源：2009上海市食品学会学术年会 年份：2009
本实验利用邻苯三酚自氧化体系、Fenton反心体系、1，1-二苯基-2-苦苯肼自由基体系，弱酸条件下的亚硝酸盐(NO2-)体系，以及自身的还原性能，对荞麦芽粉的抗氧化活性进行了研究。结果......
[会议论文] 作者：周小理,钱韻芳,周一鸣,宋鑫利,
来源：膳食纤维与人体健康及应用技术研讨会 年份：2009
本实验以苦荞麸皮为原料，采用酶法制备膳食纤维，对苦荞麸皮中各种成分含量进行分析测定，初步研究了酶法对苦荞麸皮膳食纤维提取的影响冈素，结果得出：温度为25℃，pH值7.0条件下，糊化时间15min，淀粉酶添加量为4000U／mg，选择料液比1:16，酶解作用时间90min为苦荞麸皮膳食纤维提......
[期刊论文] 作者：周小理,王正,俞苓,张正强,祝青,
来源：工业微生物 年份：2009
采用超声波乙醇浸提法和超临界CO2萃取法制备蜂胶活性提取物，分别以70％乙醇、丙三醇、聚乙二醇400作为溶剂将蜂胶活性提取物制成溶液。并通过超声波和加热方式对蜂胶活性提取物......
[会议论文] 作者：成少宁,周小理,唐文,周一鸣,宋鑫莉,李宗杰,
来源：2009上海市食品学会学术年会 年份：2009
以荞麦芽为材料，研究了萌发过程中超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)和抗坏血酸过氧化物酶(ASP)四种抗氧化酶的酶活性变化，及其对自由基的清除效果。实验...
[会议论文] 作者：周小理,成少宁,周一鸣,李宗杰,唐文,宋鑫莉,
来源：2009上海市食品学会学术年会 年份：2009
采用分光光度法测定萌发7d内的荞麦芽中苯丙氨酸解氨酶的比活力与黄酮类化合物的含量变化；滤纸片扩散法检测荞麦芽提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和沙门氏菌......
[会议论文] 作者：钱韻芳,周小理,周一鸣,王青,杨延利,宋鑫莉,成少宁,
来源：2009上海市食品学会学术年会 年份：2009
本文综述源自植物中的抗氧化膳食纤维的功能性研究进展，为进一步研究和开发抗氧化膳食纤维食品及配料提供参考。...
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