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[期刊论文] 作者：倪香艳,钟葵,佟立涛,刘丽娅,周闲容,周素梅,
来源：食品科学 年份：2018
以糙米为对象,围绕其体外消化过程酚类物质及抗氧化活性变化开展研究。结果表明:粳型糙米中总酚含量显著高于籼型糙米(约1.5倍)。胃和小肠消化显著促进粳型和籼型糙米中酚类...
[期刊论文] 作者：马玉玲, 罗可大, 佟立涛, 王丽丽, 周闲容, 刘兴训,,
来源：中国粮油学报 年份：2018
绿豆是我国的传统药食同源作物之一,种植区域广泛,深受消费者的喜爱,在我国食用豆类作物中占有十分重要的地位。绿豆不仅含有人体所需的各种基本营养素及多种功能性成分,具有...
[期刊论文] 作者：刘丽娅, 岳颖, 蔺艳君, 周闲容, 佟立涛, 王丽丽, 周,
来源：现代食品科技 年份：2018
研究了麸皮粒径对空白和加酶(葡萄糖氧化酶+戊聚糖酶+纤维素酶)全麦面团流变特性和馒头品质的影响。采用回添法将不同粒径麸皮(D50=285.0、186.7、75.7μm)添加至面粉中制得...
[期刊论文] 作者：叶玲旭, 周闲容, 马晓军, 刘兴训, 刘丽娅, 周素梅,,
来源：中国食品学报 年份：2018
收集我国2013年籼型和粳型共24个品种的糙米,分析比较糙米品种间的营养品质和以糊化特性为主的加工品质的差异性。结果表明:营养品质中蛋白质、脂肪、直链淀粉、氨基酸含量、...
[期刊论文] 作者：鞠志远,王丽丽,刘丽娅,周闲容,周素梅,佟立涛,
来源：中国药理学通报 年份：2018
目的研究从大米α-球蛋白中获取的活性肽发挥抗动脉粥样硬化功效的机制。方法大米α-球蛋白经体外消化产物，采用外翻肠囊法收集可吸收组分，利用凝胶色谱和半制备高效液相色谱分......
[期刊论文] 作者：马玉玲, 罗可大, 佟立涛, 王丽丽, 周闲容, 刘兴训, 周素,
来源：中国粮油学报 年份：2018
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[期刊论文] 作者：梁婷婷,佟立涛,蒲华寅,王丽丽,周闲容,鞠志远,周素梅,黄峻,
来源：食品科学 年份：2018
为揭示动植物源蛋白对于血压调节功能上的差异是否由蛋白肽的血管紧张素转化酶（angiotensin conversion enzyme,ACE）抑制活性所引起,动植物蛋白经体外消化后,对蛋白肽的ACE活性...
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