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[期刊论文] 作者：任爱清,唐小闲,段振华,
来源：食品研究与开发 年份：2020
真空油炸过程中同时发生热量和质量传递现象,这些现象对产品的品质和安全控制极为重要。该文研究真空度、油炸温度、预处理(漂烫、漂烫+浸渍+涂膜)对香菇脆片真空油炸过程中...
[期刊论文] 作者：任爱清,邓珊,唐小闲,段振华,
来源：食品与机械 年份：2020
采用真空油炸—真空微波联合干燥技术对香菇脆片进行了干燥,并对其工艺条件进行了优化。结果表明,香菇脆片真空油炸—真空微波联合干燥最佳工艺条件为油炸温度80℃、真空度0....
[期刊论文] 作者：唐美玲,段伟文,段振华,唐小闲,
来源：食品与机械 年份：2020
以未杀菌的复合饮料作为对照组,通过设定不同低高压压力组合、保压时间、低高压时间比和协同温度,采用单因素和正交试验对百香果-火龙果复合饮料进行超高压处理,测定其菌落总...
[期刊论文] 作者：刘艳,谭妃,李定金,唐小闲,段振华,
来源：保鲜与加工 年份：2020
以火龙果皮为原料,采用纤维素酶法提取火龙果皮果胶,通过单因素试验结合正交试验优化火龙果皮果胶提取工艺参数,并分析火龙果皮果胶性质。结果表明,火龙果皮果胶的最佳提取工...
[期刊论文] 作者：韦珍珍, 唐小闲, 杨金凤, 段振华, 蒙丽雅,,
来源：食品研究与开发 年份：2020
以慈姑为原料,采用微波技术对奶香味慈姑片进行膨化试验。考察全脂乳粉、白砂糖、牛奶香精和食盐添加量对微波膨化奶香味慈姑脆片的b*值、脆度、感官评分的影响,并采用正交试...
[期刊论文] 作者：刘艳,唐小闲,张巧,商飞飞,李定金,蔡文,段振华,
来源：中国果菜 年份：2020
为了改善山楂果脯的口感、延长其保质期,本文以大果山楂为原料,采用微波渗糖技术,以感观评分为指标,研究低糖大果山楂果脯的加工工艺条件,并对产品的理化指标和微生物指标进...
[期刊论文] 作者：陈嫣,段振华,刘艳,段秋霞,段伟文,唐小闲,
来源：食品工业 年份：2020
为了对香芋进行综合利用,以香芋加工副产物香芋皮为原料,采用超声波-微波辅助提取香芋皮水溶性膳食纤维,在单因素试验基础上应用响应面试验方法对香芋皮水溶性膳食纤维提取条...
[期刊论文] 作者：陈嫣,段振华,刘艳,段秋霞,唐美玲,段伟文,唐小闲,
来源：食品工业科技 年份：2020
为了对香芋进行高效利用,以香芋加工副产物香芋皮为原料,采用超声波辅助提取香芋皮多酚,在单因素试验基础上结合正交试验方法对香芋皮多酚提取条件进行优化,并初步评价其体外...
[期刊论文] 作者：唐小闲,罗艳昕,任爱清,段振华,蒙丽雅,韦珍珍,
来源：食品工业科技 年份：2020
以慈姑为原料,采用微波加工方式制成即食慈姑脆片,考察了装载量、切片厚度、微波功率对慈姑脆片脆度、硬度及b~*值的影响,并采用响应面试验优化微波加工工艺。结果表明,即食...
[期刊论文] 作者：韦珍珍,段振华,唐小闲,覃焱婷,周思云,段伟文,刘艳,
来源：现代食品科技 年份：2020
采用微波干燥技术对月柿果片进行干燥，考察微波功率、切片厚度、装载量对月柿片色泽、硬度、咀嚼性、复水比、感官评分等品质特性的影响。结果表明：随着微波功率增加，月柿果片的L*值、b*值显著减小（p......
[期刊论文] 作者：唐小闲,段振华,任爱清,段伟文,罗瀚森,林承珍,蒙丽雅,
来源：食品与机械 年份：2020
以慈姑为原料,研究了慈姑片厚度、铺料密度、微波功率对微波干燥特性的影响,建立干燥动力学模型。结果表明,慈姑片微波干燥过程中主要表现为加速干燥和降速两个阶段,但当功率...
[期刊论文] 作者：刘艳，唐小闲，张巧，商飞飞，李定金，蔡文，段振华，LIUYan，TANGXiao-xian，ZHANGQiao，SHANGFei-fei，LIDing-jin，CAIWen，DUANZhen-hua,
来源：中国果菜 年份：2020
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