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[期刊论文] 作者：孔瑾, 李新峥, 蔡鹏飞,,
来源：食品与发酵工业 年份：2005
以南瓜、糖、酸、稳定剂为原料,研究南瓜果肉饮料的制作工艺。采用正交试验设计的方法,研制出风味独特的南瓜果肉饮料。选择不同的稳定剂,研究南瓜果肉饮料的稳定性。...
[期刊论文] 作者：孔瑾,刘玺,宋照军,
来源：食品工业科技 年份：2005
以香椿芽为原料,在酸性条件下,采用不同的护色剂,以不同的漂烫温度和时间对新鲜的香椿芽进行护色处理.结果表明,香椿芽用100mg/kgCuSO4、300mg/kgZnCl2、200mg/kgNaHSO3混合...
[期刊论文] 作者：高晗, 孙俊良, 孔瑾, 樊艳丽,,
来源：河南科技学院学报(自然科学版) 年份：2005
用山楂,枸杞与茶叶混和后制成袋泡茶。产品口感良好。最优配比为山楂90%,枸杞10%,红茶1g。该配方稍有苦涩味,茶汤清爽可口,具有多种保健功能。...
[期刊论文] 作者：孔瑾, 李新峥, 常景玲, 晋志高,,
来源：食品研究与开发 年份：2005
采用盐析法从干南瓜皮中提取食用果胶,对其制取工艺和条件进行了研究,结果表明:料液比为1:7,萃取液的pH值为2,萃取温度为95℃,萃取时间为90min,并用硫酸铝作沉淀剂,果胶得率...
[期刊论文] 作者：高晗, 孙俊良, 赵良, 孔瑾, 卢战胜,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2005
以番茄汁为原料,经乳酸菌发酵,制成番茄汁乳酸发酵饮料。通过对接种量、发酵时间、发酵温度3个因素进行试验分析,确定最佳发酵条件,然后对其稳定性、风味进行试验,从而确定出...
[期刊论文] 作者：高晗, 孙俊良, 孔瑾, 张浩, 江国胜,
来源：食品研究与开发 年份：2005
采用水浸提工艺,用正交试验探讨银杏叶中黄酮类化合物的最佳提取工艺.结果表明:在100℃条件下,用20倍银杏叶重的水,浸提3个小时,银杏叶中黄酮类化合物取得的效果最好.分光光...
[期刊论文] 作者：高晗, 孙俊良, 赵良, 孔瑾, 张颖利,,
来源：食品研究与开发 年份：2005
以柿子汁为原料,分别经乳酸菌属中的保加利亚乳酸杆菌,嗜酸乳杆菌,嗜热链球菌单个或两个混合发酵而制成柿子汁乳酸菌发酵饮料.通过对接种量,产酸量,发酵时间,发酵温度和风味...
[期刊论文] 作者：李刚, 宋照军, 孔瑾, 王树宁, 潘润淑, 蔡超,,
来源：现代食品科技 年份：2005
以怀山药为主要原料,以优质新鲜酸奶为发酵剂对怀山药进行乳酸菌发酵,从而探讨出乳酸菌发酵怀山药的加工工艺.实验表明:工艺过程中选择0.1% NaHSO3 +1.0% CaCl2 + 0.2 %柠檬...
[期刊论文] 作者：马汉军,杨国堂,宋照军,张延生,孔瑾,高晗,
来源：中国食物与营养 年份：2005
由我校培育的蔬菜型甘薯新品种百薯1号茎尖具有很高的营养和保健价值,它的可食部为100%,含水量89%,蛋白质含量为32g·kg-1,脂肪4g·kg-1,膳食纤维含量13g·kg-1,...
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