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[期刊论文] 作者：金晖, 孟怡璠, 陈萍, 张拥军, 朱丽云, 李佳,,
来源：中国食品学报 年份：2004
目的:探讨颗粒度对南瓜不溶性膳食纤维(IDF)功能性质的影响。方法:制备不同颗粒度南瓜IDF,通过结合水力、吸附性能(包括持油性、胆酸盐、胆固醇、亚硝酸根离子吸附能力)、阳...
[期刊论文] 作者：孟怡璠, 李崇勇, 李涛, 乔蓉霞, 林芳, 袁磊,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2004
目的评价9种市售食品中亚硝酸盐快速检测箱的性能指标符合性和现场适用性。方法应用9种市售食品中亚硝酸盐快检箱对450批定值盲样进行检测,根据参比方法对其性能指标符合性和...
[期刊论文] 作者：赵进, 葛凌燕, 孟怡璠, 孙婵骏, 赵意娜, 关荣发, 励,
来源：中国食品学报 年份：2004
以常见淡水鱼鲻鱼和草鱼为对象,分析真空包装低温保藏20d的鱼片的品质指标。结果表明:鲻鱼和草鱼的肉质指标pH、高铁肌红蛋白(%)、氧合肌红蛋白(%)、脱氧肌红蛋白(%)、肉色(a...
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