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[期刊论文] 作者:邱立友,崔继科,
来源:生物数学学报 年份:1999
研究采用正交设计,对影响黑曲霉F27产纤维素酶的10个营养因素在较少水平下进行无穷人中选出对产酶影响显著的4个因素,在此基础上采用均匀设计,在较多水平下进行较少次数的并试验结果用......
[期刊论文] 作者:崔继科,刘景顺,
来源:郑州粮食学院学报 年份:1998
选用木瓜蛋白酶水解大豆分离蛋白,对原料预处理条件,酶解条件进行了研究。实验结果表明:原料预处理最佳条件为:水中80℃处理15min,酶解最佳条件为:底物24.5%,酶浓度9000u/g,PH7.55℃。......
[期刊论文] 作者:崔继科,刘景顺,
来源:郑州粮食学院学报 年份:1998
选用木瓜蛋白酶水争大豆分离蛋白,对酶争液功能特性,酶解液的苦味变化及去苦方法进行了系统研究,实验表明:酶解后大豆分离蛋白的溶解度,乳化能力,发泡能力大大提高,但乳化及发泡稳定......
[期刊论文] 作者:刘景顺, 黄纪念, 崔继科, 薛丹,,
来源:郑州粮食学院学报 年份:1998
用海藻酸钠对大豆分离蛋白进行了改性,对一些环境因素如温度、pH值、离子浓度等对反应的影响作了研究。研究表明,海藻酸钠能显著提高大豆分离蛋白的粘度,在0.5%海藻酸钠和0.01mol/L氯化钙作用下......
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