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[期刊论文] 作者:吴澎, 崔婷婷, 王超, 周涛, 单长松, 张宪省, 董玉秀, 来源:中国粮油学报 年份:2016
采用顶空固相微萃取(HS—SPME)和气相色谱-质谱联用(GC—Ms)对紫糯配粉与普通馒头的挥发性物质进行提取、鉴定与分析。结果表明:馒头加工过程中挥发性成分物质共检测出61种。紫糯......
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