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[期刊论文] 作者：顾理莉,张廷雨,陈海云,,
来源：中国公共卫生管理 年份：2008
严格执行《食品卫生法》，按《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、应用HACCP原理对大型会议的餐饮、食品加工过程进行管理，以食品原料、食谱审查、食品加工、食品运输、个人......
[期刊论文] 作者：陈海云,刘亚青,顾理莉,张廷雨,,
来源：青岛大学医学院学报 年份：2008
[目的]对在奥运会帆船赛食品安全卫生保障中实施HACCP管理体系进行初步探讨。[方法]根据奥帆赛餐饮食品加工流程图和HACCP体系基本原理，对奥帆餐饮食品加工过程中可能造成食品...
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