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[期刊论文] 作者：傅琼颍, 李子廷, 赵建新, 张清苗, 庞珂, 范大明, 陈,
来源：食品研究与开发 年份：2013
采用不同比例的月桂酸单甘酯、酵母、磷酸二氢钙、葡萄糖酸-δ-内酯、高直链玉米变性淀粉及碳酸氢钠作为内酯油条配料,研究各配料对面团流变学性质的影响。结果表明:碳酸氢钠...
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