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[期刊论文] 作者:董琦, 徐威, 张碟, 蔡杰, 程水源, 胡中泽, 丁文平,,
来源:食品工业科技 年份:2004
为了提高植物硒蛋白的使用稳定性并有效用于富硒食品的开发,本研究以商品化柑橘果胶为壁材,CaCl2为固化剂,一步凝聚构建负载硒蛋白果胶微凝胶。以硒蛋白包埋率为参考指标,结合单......
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