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[期刊论文] 作者：张蕴哲, 郝亚利, 贾丽娜,,
来源：农产品加工 年份：2017
通过混合菠萝汁和燕麦浆,并加入木糖醇,以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为复合发酵菌粉进行发酵制成酸奶。由单因素试验得出菠萝燕麦无糖酸奶的最佳工艺为以鲜牛奶的体积为基...
[期刊论文] 作者：杨粤, 张蕴哲, 张先舟, 马晓燕, 张伟,,
来源：食品研究与开发 年份：2017
建立改良环介导等温扩增(loop-mediated isothermal amplification,LAMP)检测酸土脂环酸芽胞杆菌的方法。以酸土脂环酸芽胞杆菌的16S r RNA基因保守区域设计4条特异性引物,优...
[期刊论文] 作者：苑宁, 张蕴哲, 贾丽娜, 王鑫, 姚慧, 张伟,,
来源：中国调味品 年份：2017
虾酱是我国沿海地区的传统食品，具有良好的风味特征和较高的营养价值，文章阐述了其生产过程中的品质变化和容易引起食品安全问题的不良因素，探讨了其控制手段和检测方法，以保证虾......
[期刊论文] 作者：贾丽娜,张蕴哲,张帅华,苑宁,王鑫,邵娟娟,张伟,
来源：农产品加工（上） 年份：2017
“食品微生物检验”是食品科学与工程和食品质量与安全专业的专业基础课.针对传统教学“说的多,做的 少”的弊端,此次改革适当压缩了理论教学部分内容,扩大了实验课程学时,侧...
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