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[会议论文] 作者：王文华, 徐友强, 李微微, 李秀婷, 孙宝国,
来源：中国食品科学技术学会第十八届年会摘要集 年份：2022
中国白酒是世界上最古老的蒸馏酒之一,其酿造过程具有典型的多微共酵特点,白酒酿造过程中各阶段参与发酵的微生物对白酒产品的风格特征和品质均有着重要的影响。近年来,白酒酿造功能微生物资源的挖掘,功能微生物发酵特性研究以及应用,白酒酿造功能微生物与其特......
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