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[期刊论文] 作者：刘潇潇, 高莉, 海绪成, 方维明,,
来源：美食研究 年份：2018
以猪小排为原料,结合民间烹制配方制作酱排骨,并通过单因素和L 9(3 4)正交试验,以感官评价和质构的各项指标为参考依据,对传统的手工操作工艺进行标准化关键工艺优化。结果表...
[期刊论文] 作者：尹永祺, 王金凤, 方维明, 衡国, 王辉,,
来源：食品工业科技 年份：2018
γ-氨基丁酸(GABA)作为新食品原料具有多种生理功效,为开发高GABA功能性面条,本研究以经胁迫发芽制得的富含GABA的发芽糙米和发芽大豆匀浆后,与面粉复配,通过单因素和正交实...
[期刊论文] 作者：尹永祺, 齐菲, 王淑雯, 史颖悟, 方维明, 高璐, 饶胜,
来源：安徽农业科学 年份：2018
[目的]优化芥菜芽苗发芽条件以富集异硫氰酸盐含量。[方法]以芥菜为试材,通过单因素试验和响应面试验研究发芽时间、光照时间和发芽温度对芥菜中异硫氰酸酯含量的影响并对其...
[期刊论文] 作者：尹永祺, 齐菲, 王淑雯, 史颖悟, 方维明, 高璐, 饶胜其,,
来源：安徽农业科学 年份：2018
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